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土豆牛腩饭的饮食指南

土豆牛腩饭的饮食指南

土豆牛腩饭很多人爱吃,外面的大小餐厅几乎都会做这道香喷喷的土豆牛腩饭,土豆被蒸煮的软软粉粉的,混杂着牛腩的香味,牛腩软嫩有弹性,香气扑鼻。让人吃过一次后绝对想吃第二次,如何才能做到这个味道呢?只要抓住了其中的烹饪小技巧,成就一道色香味美的土豆牛腩饭就不再是难事了。是不是人人都知道这些小技巧呢?下面我们就一起来看看吧!

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛腩易烂;清炖牛腩能较好地保存营养成分。

2、煮老牛腩的前一天晚上把牛腩涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛腩容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3、牛腩一般比较嫩,适合炖。

4、肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

5、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。

6、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

7、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。

8、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。

9、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

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