茄子和猪肝可以一起吃吗

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茄子和猪肝可以一起吃吗

茄子和猪肝可以一起吃。

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。两者在营养组成上不冲突，是可以一起吃的，并且营养搭配均衡，有利于身体吸收。

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茄子和猪肝一起吃的做法

原料：猪肝250克、茄子1个、青红椒4个、姜1小块、蒜5瓣、花椒15粒、葱几根、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油适量

做法：

1、葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

2、茄子切丁。

3、猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

4、先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。

5、茄丁变软后倒入盘中备用。

6、锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

7、肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。

8、加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。

9、倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。

10、淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。

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猪肝不能和什么一起吃

1、猪肝+豆芽：有损营养素的吸收，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去营养价值。

2、猪肝+山楂：山楂含维生素c丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素c遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素c和金属都遭到破坏。

3、猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

4、猪肝+西红柿：西红柿富含维生素c，猪肝使维生素c氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

5、猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

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