增加低盐饮食风味的小技巧

利用烹调技巧和食物选择,可使低盐饮食更具美味,如保持食物原味的烹调、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或坚果、添加天然新鲜的香料、中药材、低盐调味料、特殊风味食物等,皆可增加或改善食物风味。

1.酸味的利用：可使用白醋、柠檬、苹果、凤梨、西红柿、橙子等酸味物质调味,增加风味。

2.糖醋的利用：使用糖醋调味,可增添食物甜酸的风味。

3.油脂的利用：酌量使用植物油炒,然后加上柠檬片,可增添食物的风味。

4.甘美味的利用：使用柴鱼、草菇、海带等甘美味物质来增添食物的美味。

5.鲜味的利用：使用烤、蒸、炖等烹调方法来保持食物原有鲜味,可减少盐及味精用量。

6.中药材与香辛料的利用：可使用人参、当归、枸杞、川芎、黑枣、红枣等中药材及肉桂、花椒、月桂叶、莳萝草等香辛料,以减少盐量的添加。

7.焦味的利用：可使用烤、熏的烹调方式,使食物产生特殊的焦味,再淋上柠檬汁,可改善因减少用盐的淡而无味。

8.低盐佐料的运用：利用酒、葱、姜、蒜、红葱头、胡椒、八角、花椒、香茅、香草片、肉桂、五香、芥末、茴香等低盐佐料,或特殊风味食物如：香、九层塔、洋葱、金针、金桔、青椒,来变化食物的风味。

9.利用低钠调味品：低钠酱油或低钠盐的含钠量较低,可用来代替盐调味,增加食物的可口性,但使用前应先请教营养师,因为以钾取代钠的低钠盐不宜使用在有肾脏疾病患者。