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这菜2元一斤比吃肉还营养,补钙瘦身防止骨质疏松,女人要多吃

前两天去逛菜市场,发现绿油油的毛豆已经开始上市了,好快呀,是不是那夏天就要快到了呢?因此在我的印象中,毛豆总是跟着夏天紧密相连的。武汉人的夏天,家家户户的餐桌更少不了一道经典的凉拌菜,也是最火的特色小菜——凉拌毛豆。凉拌毛豆绝对拥有众多凉拌粉丝,而啤酒、毛豆、小龙虾,是武汉人夏天必不可少的标配。

毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,它成熟之后,就是我们非常熟悉的黄豆,作为黄豆的“童年”,它绿绿油油、清香脆口,是很多人喜欢食用的蔬菜之一。可别小看它,它的营养丰富, 常吃毛豆能养颜润肤,改善食欲不振;它还含有大量的植物化合物异黄酮,女性多吃抗衰老;常吃它能减肥瘦身、促进食欲,开胃补充体力、降低患心脏病的风险、预防骨质疏松症等作用。

毛豆各地吃法也不尽相同,北方有盐水煮毛豆,上海有糟毛豆,而武汉人最爱炝拌毛豆,将毛豆煮熟后,再加入浓香的调味料汁,最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法,吃起来酸辣脆爽,清香适口,下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味,颜色更加漂亮是有窍门的,要记住两点哟:煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味,煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色,这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。

【炝拌毛豆】

原料:

毛豆 250克

红辣椒 2个

蒜 3瓣

花椒 1小勺

生抽 1勺

香醋 2勺

糖 1小勺

油盐 适量

制作:

1. 准备好原材料;

2. 毛豆放入冷水中煮,加入少许盐和几滴油;

3. 毛豆煮熟后捞出沥干水,放入碗中, 加入适量的盐和少许糖;

4. 倒入香醋、味极鲜等调味料;

5. 锅中放入适量的油,放入红椒和花椒进去干煸香,注意不要煸炒糊了;

6. 将蒜末放入毛豆里面,再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上;

7. 将它们拌均匀后盛入盘中。

小贴士:

1. 毛豆煮到个人喜欢的程度,判断时自己取出个尝尝;

2. 红椒和花椒比较容易糊,因此冷锅冷油放入红椒和花椒,小火煸炒,将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。

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