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九成妈妈都忽视的问题:油烟也会致癌

只要到了饭点,家家户户的厨房都会火热起来,煎炒烹炸几十分钟,美味佳肴就会呈现在桌上。然而妈妈们在做饭做菜的时候,很可能会忽略一个问题,那就是炒菜时,油烟对自己和家人健康的侵袭。

不爱开抽油烟机,大爷罹患肺癌

湖北武昌有个王大爷,今年68岁身体一直很好。最近他去社区做了免费体检,结果这一体检就查出了毛病,说他的肺部有不明阴影,随后去医院作进一步检查,最终确诊为肺癌晚期合并肝脏转移。

对于这种情况,王大爷和家人都非常纳闷,因为王大爷平常都非常注意养生,不抽烟喝酒,每天还做些锻炼,怎么就患癌了呢?

原来王大爷平常喜欢做饭,而做饭的时候,总喜欢把油加热到冒烟才开始炒菜,并且还不喜欢开抽油烟机,油烟吸多了就可能导致肺部出现癌变。

油烟可提高患癌几率,妈妈们要小心!

曾经有专家做过相关试验,当食用油被加热至150℃时,就会生成丙烯醛,这是一种有刺激气味的物质,可以对鼻、眼、咽喉黏膜造成不小的刺激,严重的可诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。

另外当食用油加热至270-280℃时,它会出现大量油烟,这种油烟含有可能导致细胞染色体损伤的物质,说简单的就是致癌。一般来说,如果油已经冒烟,那么就已经达到他的极限,此时的油烟会含有很多有害物质。

这些炒菜习惯,真的不能有!

1.不开抽油烟机

一些妈妈为了省钱,在炒菜的时候不愿意开抽油烟机,结果每次炒菜油烟都充满整个厨房,不仅把自己呛得眼泪鼻涕一大把,还提高了患癌的风险。事实上,现在的抽油烟机并不怎么费电,而且炒菜的时间一般也不会超过一个小时,所以千万不要为了省一点电费,给自己的健康埋下祸根。

2.过早关掉油烟机

既然菜炒完了,那么就赶紧把油烟机关了,然而妈妈们却没有注意,此时厨房里依然还有很多油烟,威胁着你的健康。所以这里建议妈妈们炒完菜后,不妨让抽油烟机继续工作3-5分钟,等到厨房里没有什么油烟再关闭。

3.不喜欢洗锅

可能是舍不得一点油,也可能是怕麻烦,很多妈妈在炒完一道菜后不洗锅,而是接着炒另外一道菜。然而,虽然表面上看锅很干净,但是锅内肯有会有食物残渣、油脂的残留,再次加热这类物质就会产生一些致癌物质。另外不刷锅会导致下一道菜串味,影响口感,所以炒完菜后不要懒,而是刷完锅再炒下一道菜。

4.油反复利用

家里偶尔会做一些油炸食物,结果就可能留下不少油,一些妈妈为了节省会将这些油保存在碗里,等到下次炒菜的时候再次使用。注意这种油在炸东西的过程会产生很多致癌物质,如果继续使用会给家人的健康带来威胁。所以建议每次炸东西的时候,少倒点油,炸完之后及时处理掉,不要再拿来炒菜。

四个炒菜小诀窍,帮你降低患癌风险!

1.搁点醋

在炒蔬菜的时候,可以适当倒一点醋,它可以大幅度降低维生素c的流失,而维生素c可以阻止一种致癌物的形成。不过记得,醋不要放太多,否则会影响食物口感,孩子也可能因为太酸而失去兴趣。

2.勾个芡

做菜的时候,食物中的营养素会流失到卤子中,而勾芡则可以给食物披上一层保护套,大幅度地保留食物的营养。注意勾芡要注意时间,过早芡汁会发黄,过晚就失去了保护效果。

3.捣点蒜

大蒜中含有大蒜素和硫化物,这两种物质都是极强的抗癌抗氧化作用,所以在食物中放点蒜不仅能调味还可以有效防癌。不过要注意大蒜素和硫化物均不太高温,所以建议在食物出锅前放。

4.裹面粉

孩子难免喜欢吃一些油炸食物,记得在油炸东西的时候,最好能裹上一些面粉。这是因为肉类在高温油炸的时候,会产生很多致癌物质,而裹面粉则可以将其保护起来。不过切记面粉吸油量大,所以在吃之前最好能用吸油纸吸去部分油脂,另外也要注意控制进食量,不要经常给孩子吃。

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