哈佛大学饮食新指南：蔬菜水果应占1/2

　　哈佛大学推出饮食新指南，新指南指出蔬菜水果占餐盘的1/2。那么按照中国人的膳食特点，应该怎样进行营养饮食呢下面亲亲宝贝小编为你一起解读!

　　美国哈佛大学公共卫生学院网站最新载文，刊出由哈佛大学营养专家和哈佛健康通讯共同推出的健康饮食新指南mdash;mdash;健康饮食餐盘。新指南建立在美国农业部饮食指南基础上。

　　对此，天津营养学会名誉理事长付金如根据中国人的膳食特点，对该指南做了进一步补充。

　　蔬菜水果占餐盘1/2，多吃各种颜色的水果和蔬菜。这部分食物颜色越丰富，种类越多，越有益健康。土豆和油炸薯条不该归为蔬菜，因为这类食物富含淀粉，如果不减少主食的量，长期大量吃会增加肥胖和2型糖尿病等疾病危险。此外，蔬菜营养往往比水果丰富，不能用水果代替蔬菜。

　　全谷食物占1/4，全谷食物(包括全麦、糙米、全麦面包和全麦面条等)更有益血糖和胰岛素控制。应尽量减少白米饭和白面包等精制谷物的摄入，全谷食物加工越少越好。付金如指出，对于中国人来说，还应多吃传统淀粉豆类，如红豆、绿豆等。

　　健康蛋白质占1/4,鱼、禽类、黄豆、坚果和鸡蛋等食物不但含有大量的健康蛋白质，还富含有益健康的多种营养素。如鱼类含有益心脏健康的欧米伽 3脂肪酸，黄豆中富含纤维素、钙等，坚果中含有一定量的抗氧化物质。相比之下，红肉(牛肉、猪肉和羊肉等)中也含有丰富的蛋白质，但由于其含有大量的饱和脂肪，对健康不利，应控制其摄入量，同时还要避免加工肉食(熏肉、香肠、热狗等)。付金如提醒，健康蛋白质也需要合适的烹调方法，肉类应多以煮、炖、炒为好，少用煎炸;鸡蛋的最佳烹调方式是煮;建议每天摄入一定量的黄豆制品，如豆腐、豆浆等。

　　食用健康植物油。植物油是膳食中脂肪的重要来源，一般植物油中的不饱和脂肪酸含量较高，是膳食中好脂肪的重要来源，如橄榄油、菜子油、大豆油、玉米油、葵花子油和花生油等。但是黄油和动物油等往往含有大量的饱和脂肪，对控制血脂不利，应尽量少吃。付金如指出，植物油虽然比较健康，但也要控制其摄入量，每天最好控制在30克以下，同时避免长时间高温烹调。

　　多喝水，少喝甜饮料。付金如建议，每天应喝一定量的牛奶(250克左右)，少喝含糖饮料，如碳酸饮料等。

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