夏季湿气重 吃豆芽可以去湿，逗我？

据说黄豆芽有祛湿的作用

黄豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、润肌肤的功效。

此外，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素b2增加2-4倍，维生素b12是大豆的10倍，维生素e是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

值得注意是的，黄豆芽性寒，烹调时放点姜丝，可中和其寒性。

黄豆芽食用指南

黄豆芽作为食材，可以烹饪出很多美味食谱，清热利湿。

黄豆芽排骨汤

材料：黄豆芽1斤、排骨1斤、红萝卜半条、姜片几片、盐少许。

做法：排骨烫一烫去血水洗净，沥干。红萝卜削皮切块，黄豆芽洗净。排骨、黄豆芽、红萝卜与姜片同时放入清水锅中，炖煮1个小时，最后加盐调味即可。

功效：该汤可以祛湿补钙。

香菇黄豆芽

原料：黄豆芽、鲜香菇、豌豆、枸杞子

制法：黄豆芽鲜香菇枸杞子洗净切成条状，焯水，晾凉，锅里放少许油，放入葱花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黄色即可，把所有的食材放在大一点的容器里，放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可。

功效： 豆芽中的营养物质比大豆高，由于是其纤维柔软，有利于消化吸收。

黄豆芽食用禁忌

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素c开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素b不减少。

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

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