这鸡蛋饼是妈妈最喜欢的，只因多加一味料，好吃又易做，营养又美味

去对面小超市买菜，发现了一种平时很少见的蔬菜—-茴香，要知道， 茴香在北方市场上很易找到，还很受欢迎；而在南方武汉，是件稀罕的蔬菜，以前有几年，为了能得到平时不常见但又非常喜欢的香料，在我家的小阳台上放了大大小小的很多花盆，九层塔、薄荷、牛至叶、茴香。。。等种过，就是至今还保留着种这些香料的习惯。不过唯一的遗憾的事，由于条件的限制，每次种的都不多，只是作为配菜调味食用。

茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，茴香菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，有助于增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，更能缓解胃部痉挛、减轻疼痛，具有健胃理气的功效，而在春天万物复苏，也是养生的重要的季节，中医强调“脾胃为后天之本”，因此春天养生要以养胃为先。

茴香很适合它搭配肉食去油脂的绝佳蔬菜，北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，也有和鸡蛋、肉末一起炒或者清炒，做法也多变起来。这小超市中的茴香苗很新鲜，虽然价格有点小贵，但是物以稀为贵，就买回家尝尝鲜吧。茴香味道香浓，用茴香做这道鸡蛋饼最好不过了，茴香切成末，放入鸡蛋中，倒入锅中简单的煎一下，就可以出锅了，简单、省时、好吃、味道特别，真的是太好吃了。

【茴香鸡蛋饼】

原料：

茴香 1小把

鸡蛋 2个

油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料；

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；

3. 再加入切碎的茴香末；

4.搅打均匀备用；

5. 热锅凉油，倒入打散的茴香蛋液，立刻转动锅，让茴香蛋液均匀的铺在锅底；

6. 待鸡蛋饼微微凝固后翻个面再煎一下；

7. 将煎好的茴香鸡蛋饼放在干净的案板上，卷起来， 再切成小段；

8.摆放在盘中即可。

小贴士：

1.茴香蛋液倒入锅中后要迅速的转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底；

2. 待蛋饼煎至定型后翻个面，将另一面也煎至定型后就可放在干净的案板上卷起来切成小块。

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