山药怎么做糕点 健脾益胃老人小孩都能吃的糕点
1
红豆山药糕
材料:山药1根、红豆20克、炼乳、红糖
做法:
1、山药削皮清洗干净用蒸锅蒸熟备用。
2、红豆煮之前先泡2个小时,才容易煮耙。
3、用一个盆子把山药用勺子压成泥后,加入煮熟的红豆和炼乳一起搅拌均匀,用模具倒出来装盘子。
4、热锅加少许的水,把少许的红糖熬制成糖浆(熬制糖时,火要小免得糖糊了),淋在山药上即可。
2
蓝莓山药
材料:山药1根,蓝莓果酱30克,清水100ml,冰糖20克
做法:
1、带上手套将山药去皮后,再清洗干净(一定要记得戴上胶手套,山药的沾液会让皮肤过敏,很痒的,一定要注意哦!)。
2、蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入山药,用大火蒸15分钟左右,直到山药变软,盛出稍稍放凉。
3、趁着山药温热的时候,放入碗中用勺子压成细腻的泥状,不要有结块。
4、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水变得粘稠,倒出冷却。
5、最后将山药泥按个人喜好整出形状,淋上蓝莓酱即可。
3
紫薯山药糕
原料:紫薯1斤,紫山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺
做法:
1、紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2、捞出煮烂的紫薯 [2] 和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。
3、原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。
4、紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。
4
枣泥山药糕
材料:新鲜山药650克、无核红枣100克、枸杞1汤匙、冰糖4汤匙、糯米粉3汤匙
做法:
1、洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。
2、烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。
3、红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。
4、将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。
5、蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。
6、取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。
7、烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可食用。
5
山药蒸糕
材料:全蛋100克,二砂糖75克,乳化剂5克,低筋面粉40克,发粉1克,盐1克,奶水25克,橄榄油10克,山药泥60克
做法:
1、全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。
2、低筋面粉、发粉与盐过筛后,加入作法1拌匀。
3、奶水、橄榄油与山药泥拌匀,加入部分作法2稍拌,再倒回剩余面煳拌匀。
4、将作法3装入模型,于表层撒上黑芝麻作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约25分钟即可。
6
山药绿茶糕
材料:山药,糯米粉,大米粉,绿茶粉,水,白糖,蜂蜜
做法:
1、山药去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉,绿茶粉和水混合均匀;把面粉拌成粉浆静止;
2、蒸好的山药加白糖、蜂蜜拌均匀;
3、把面粉浆放入蒸锅大火蒸制15分钟;
4、面团擀成面片,药馅均匀的抹在上面;
5、卷成长条切成小段即可。
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