春节饮食要注意，要“自然”的吃！

白驹过隙，时间从指间匆匆溜走，默默无闻中，是一个新的年头。辞旧岁迎新年，在这里，人卫健康祝大家在新的一年里，有新的开始，拥有更强健的体魄。

身体的健康从饮食开始。中华民族在实践中形成了“天人合一，身土不二”的生态观;“药食同源、寓医于食”的食疗观;“审因施食、辨证用膳”的平衡膳食观;“调理阴阳、阴平阳秘”的健康观。构筑了中餐烹饪学与中医食疗学博大精深的哲学内涵。

中餐的核心理念是“养助益充循自然”，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

五谷为养

“五谷为养”指米、麦、豆、杂粮、薯类等食物，因能补养“五脏”，故“得谷者昌”。

五果为助

“五果为助”指各种鲜果、干果和坚果，可佐助五谷。水果含有人体必需而又不能自身合成的矿物质，具有强抗氧化作用、防止细胞衰老的维生素，可以明显降低血液中胆固醇浓度的可溶性纤维——果胶等，对人体健康十分有益。世界卫生组织近年来提出了“天天五蔬果”的口号。

五畜为益

“五畜为益”指鱼、肉、蛋、奶等食物，能弥补素食中蛋白质和脂肪的不足。动物性食物含有人体必需的氨基酸等，是人体正常代谢和增强免疫力重要的营养物质。

五菜为充

“五菜为充” 指新鲜蔬菜，能补充维生素和膳食纤维，可“疏通壅滞”，保持膳食平衡。蔬菜含有丰富的纤维素，可以促进身体的代谢功能。还含有大量的维生素，其中以维生素c和维生素a最为重要。

中餐菜肴的评价指标包括“色、香、味、形、器、效”六个方面，“效”就是“食疗”效果。从“神农尝百草”开始，就实践了“食药同源、膳药同功”的理念。几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”——利用食物养生保健奠定了物质基础。

在先秦时代，医生和厨师之间就配合默契，此后历代医家都应用“食疗”治病。选料注重药食兼用的动植物，将根、茎、叶、花、果与皮、肉、骨、脂、脏巧妙搭配，达到既滋补强体，又疗疾祛病的目的。古代中医学有关饮食洁净，力戒偏嗜，季节进补与调味禁忌等学说，都被历代《菜谱》与《食经》收载。

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