素食宝宝的饮食需注意营养搭配和补充！

让宝宝吃素，无论是出于家长的决定，还是出于宝宝的偏爱，为了确保宝宝在生长发育中获得更为全面的营养，可大致参考以下饮食建议：

确保每一口都能吃到营养

确保每一口都能吃到营养，这是健康饮食的通用法则。因为要获得等量的热量、蛋白质等，需要吃下去的素食体积常常比荤食要大，吃素食很撑肚子，而宝宝的胃口又比较小，所以要把胃口留给有营养的食物，这一点对素食宝宝来说尤为重要。

注意植物蛋白的组合搭配

如果宝宝还在吃奶制品和蛋类，就不必太考虑植物蛋白的组合搭配问题，因为即使是吃少量的奶制品和鸡蛋，也能满足每天对蛋白质的基本需求。如果是全素饮食的宝宝，要注意植物蛋白的组合搭配，因为，大豆蛋白质中的蛋氨酸含量较低，而赖氨酸、色氨酸含量较高;玉米蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量不足，而蛋氨酸含量较丰富;全麦粉蛋白质中的赖氨酸含量不足，而蛋氨酸含量较丰富;小米蛋白质中缺乏赖氨酸，而蛋氨酸和色氨酸含量丰富……只有合理搭配才能满足宝宝生长发育的需求。

注意必要时补充维生素b12

如果宝宝还在吃奶制品和蛋类，就不必担心维生素b12缺乏。如果是全素饮食的宝宝就需要考虑额外补充一些维生素b12。因为天然蔬菜来源的维生素b12较少，仅在一些藻类如紫菜、螺旋藻等当中发现含有维生素b12，而且这种形式存在的维生素b12不太容易被儿童很好地吸收。

注意食物中铁的吸收

铁在食物中以非血红素铁(三价铁)和血红素铁(二价铁即亚铁)的形式存在，前者为主，后者只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。血红素铁不受其他膳食因素的影响而吸收率较高，大约在20%以上;非血红素铁易受其他膳食因素(如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶叶咖啡中的多酚类物质等)的影响而吸收率低，约为1～5%(不超过10%)。尽管绿色叶菜中的铁含量一般都是比较高的，如：菠菜含铁2.9毫克/100克、荠菜为5.4毫克/100克、苋菜为5.4毫克/100克、油菜铁含量为5.9毫克/100克……但绿色叶菜中的铁属于非血红素铁，吸收率低。

以菠菜为例，铁的实际吸收率大约只有1.3%(因为菠菜本身即含有大量草酸，即使将菠菜焯水后，草酸的含量仍然较高，干扰非血红素铁的吸收)。预防铁缺乏，可以在补充铁含量丰富的食物同时适当增加橙汁等维生素c含量高的食物摄入，以促进铁的吸收，必要时额外补充铁剂。

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