莲藕有多少个孔 怎么挑选莲藕

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莲藕有多少个孔

莲藕分七孔和九孔。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。

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七孔和九孔的区别

1、七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮煲汤，或者做成藕泥。如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的。

2、九孔藕比较脆一点，适合凉拌、涮锅、清炒。从营养价值来说，它们的区别并不大。

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怎么挑选莲藕

第一先看

买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的。不要选择看上去过分嫩白的藕。

第二要闻

正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。

第三要摸

正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感。而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。

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