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百合和什么一起炒好吃 营养滋补适合秋季的食谱

1

西芹炒百合

材料:西芹200克,鲜百合140克(干百合也行),枸杞10粒,盐适量,鸡精少量,油2大匙约30ml

做法:

1、鲜百合去老皮和蒂,拆散洗净(干百合用水泡发,沥干待用),西芹去老筋,洗净,斜切成片,枸杞用水泡发,沥干待用。

2、西芹放入沸水焯过,捞出迅速放入冰水中,沥干待用。

3、炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒。

4、加入百合快速翻炒,炒至百合略透明。

5、加入枸杞同炒,加入盐、鸡精调味即可。

2

百合炒肉片

原料:猪里脊肉200克,鲜百合160克,精盐1克,番茄酱50克,白糖100克,清水少许,水淀粉15克,鸡蛋清1个,色拉油500克

做法:

1、将里脊肉洗净,切成薄片,加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀,鲜百合洗净。

2、炒锅烧热,倒入色拉油,烧至6成热时放浆好的肉片,炸至淡黄色时捞出沥油;

3、火锅烧热加底油,下番茄酱略炒,加白糖、清水少许,烧至糖化时勾薄芡,加热油50克,倒入百合、肉片,颠翻均匀,起锅装盘即成。

3

百合炒芦笋

材料:百合100克,芦笋200克,白果(鲜)20克,植物油20克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)5克,白皮大蒜5克

做法:

1、将芦笋洗净切段,下入开水锅内焯一下,捞出控水;

2、鲜百合掰片洗净;

3、辣椒去蒂、籽洗净切片;

4、炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入辣椒片、百合煸炒,再放入芦笋、白果炒片刻,加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

4

百合炒虾仁

材料:虾仁300克,百合60克,辅料:红尖椒15克,鸡蛋60克,植物油15克,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,料酒15克,盐2克,味精1克

做法:

1、虾仁洗净,挑去泥肠;

2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟;

3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段;

4、锅内倒油烧热至三成热,将虾仁放入锅中滑散;

5、锅内留适量油烧热,放入百合、西芹、辣椒炒匀;

6. 加虾仁翻炒,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,用高汤勾薄芡即可。

5

百合炒鸡肉

材料:鸡肉300克,百合100克,青红椒、木耳少许,油、酱油、盐、糖、胡椒、料酒、淀粉、鸡精、葱姜适量。

做法:

1、百合、木耳泡发,青红椒洗净切片。

2、鸡肉切丁用酱油、胡椒、盐、料酒、淀粉抓匀。

3、用酱油、糖、盐、料酒、淀粉、鸡精做成调味汁。

4、热锅冷油煸炒鸡丁变色盛出。

5、再起锅热油爆香葱姜,放百合、青红椒、木耳煸炒片刻。

6、放鸡丁和调味汁炒匀即可。

6

腊味炒百合

材料:鲜百合250克,腊肠150克,胡萝卜片少许。油1大匙、绍酒1/2大匙,白糖1小勺,精盐1/3小勺,味精1/4小勺,葱花、姜片各少许,淀粉适量。

做法:

1、鲜百合去皮,洗净,切瓣,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。

2、腊肠放蒸箱内,蒸至熟透后,取出晾凉,切片备用。

3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,先放入腊肠煸炒片刻,烹绍酒,添少许汤,加入精盐、白糖、味精,下入鲜百合、胡萝卜片,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。

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