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梅花肉是哪个部位

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梅花肉是哪个部位

梅花肉是猪的上肩胛部位。

猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是上肩胛肉的一部份,且为位于表皮底下的肌肉,猪常会运动到这一部位,因此瘦肉的比例较高。每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

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梅花肉怎么做好吃

香煎梅花肉

原料:梅花肉、辣椒粉、孜然、孜然粉、料酒、盐、味精、西兰花、胡萝卜

做法:

1、将梅花肉洗净,切成约0.5厘米厚的片;

2、将切好的梅花肉放入容器中,倒入原味烤肉酱;

3、搅拌均匀,腌制20-30分钟入味;

4、不粘锅中倒入适量植物油,将腌好的梅花肉放入锅中煎熟,盛入盘中即可;

5、将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮,切厚片;

6、锅中倒入清水,放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开;

7、将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分,摆在煎好的梅花肉盘中,荤素搭配着食用。

烤梅花肉

原料:猪脖肉(俗称梅花肉)、洋葱、色拉油、食盐少许和酱油(主要为了上色)、辣椒粉、孜然粉等

做法:

1、先将肉洗净晾干,切成1厘米后的薄片,然后将洋葱切成碎末,和色拉油、少许食盐一起将肉腌制12小时(放冰箱冷藏室);

2、然后将腌好的肉放入烤炉中,用高火约150度烘烤,大约20-30分钟时间就烤好了。

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五花肉和梅花肉的区别

1、所在部位:五花肉位于猪只腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位。梅花肉则属于猪只的肩胛肉,而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分一层油脂一层瘦肉相闲

2、肉质口味:五花肉是猪不易运动到的部位,所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理,肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份,且位于表皮底下的肌肉,猪只会运动到这部位,而让瘦肉的比例较高。

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