梅花肉是哪个部位

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梅花肉是哪个部位

梅花肉是猪的上肩胛部位。

猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉的比例较高。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

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梅花肉怎么做好吃

香煎梅花肉

原料：梅花肉、辣椒粉、孜然、孜然粉、料酒、盐、味精、西兰花、胡萝卜

做法：

1、将梅花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片;

2、将切好的梅花肉放入容器中，倒入原味烤肉酱;

3、搅拌均匀，腌制20-30分钟入味;

4、不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可;

5、将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮，切厚片;

6、锅中倒入清水，放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开;

7、将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，摆在煎好的梅花肉盘中，荤素搭配着食用。

烤梅花肉

原料：猪脖肉(俗称梅花肉)、洋葱、色拉油、食盐少许和酱油(主要为了上色)、辣椒粉、孜然粉等

做法：

1、先将肉洗净晾干，切成1厘米后的薄片，然后将洋葱切成碎末，和色拉油、少许食盐一起将肉腌制12小时(放冰箱冷藏室);

2、然后将腌好的肉放入烤炉中，用高火约150度烘烤，大约20-30分钟时间就烤好了。

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五花肉和梅花肉的区别

1、所在部位：五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分一层油脂一层瘦肉相闲

2、肉质口味：五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。

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