豆芽可以生吃吗 有什么危害吗

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豆芽可以生吃吗

豆芽不建议生吃。

豆芽是日常生活当中比较多见的一种蔬菜，其不适合生吃，因为豆芽当中含有沙门氏菌，需要经过热加工才能够吃，否则会导致食物中毒情况的出现。日常生活当中适当吃一些绿豆芽对人体的健康是有益处的，因为绿豆在发芽的时候起所含有的一些蛋白质会慢慢分解，这样一些就能够使得蛋白质更加容易被人体所吸收。而且绿豆芽当中还含有一定量的磷等矿物质。

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豆芽怎么吃最好

白灼绿豆芽菜

材料：绿豆芽菜，葱花，胡椒粉，麻油，蒜茸，生抽，蚝油，味精

做法：

1、芽菜捡弃豆芽皮，洗净沥水。

2、烧开一锅沸水，加入少许油和盐，把芽菜放入沸水中汆烫，盛起摆碟。

3、锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。

4、加少许水和味精调味，淋于芽菜上，然后撒些胡椒粉，放上葱花即可。

凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽，胡萝卜丝、香菜丝、盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒面，色拉油，葱、姜、洋葱丝、花椒、大料

做法：

1、绿豆芽洗净，放入开水中焯烫两三分钟，捞出过凉水;

2、用少许色拉油将辣椒面拌匀;

3、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;

4、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;

5、过凉的绿豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，拌匀即可。

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吃豆芽的注意事项

1、烹调豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素b不减少。

2、豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

5、对豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的，如果是对黄豆芽过敏的话，食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用黄豆芽。

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