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皮蛋可以烧什么汤 味道鲜美超快手的汤谱

1

皮蛋豆腐汤

原料:松花蛋(鸭蛋)150克、豆腐(南)300克、鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克、小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。

做法:

1、将豆腐、青菜、皮蛋均切条;

2、锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片),加鲜鸡汤上火烧开;

3、下入豆腐条,加精盐烧透入味;

4、再下入皮蛋,小火烧开,撇去浮沫;

5、最后下入青菜烧开至熟,出勺装碗,加味精、香油、虾米即成。

2

黄瓜皮蛋汤

原料:黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。

做法:

1、将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用;

2、锅中放油,7成热后放入姜末、皮蛋,将皮蛋煎成金黄色。

3、放入黄瓜翻炒,加入开水,大火烧开。

4、放入盐调味,待汤色变白后就可起锅。

5、撒上葱花味道更加鲜美哦。

3

苋菜皮蛋汤

材料:苋菜300克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替),盐适量

做法:

1、苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。

2、皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。

3、坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。

4、转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。

5、放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。

4

冬瓜皮蛋汤

材料:冬瓜,皮蛋,盐,葱花

做法:

1、冬瓜去皮切成小块,放入加水的锅中煮。对汤要求高的朋友可以用事先熬好的排骨汤。

2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。

3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精,皮蛋很鲜的。

5

西兰花皮蛋汤

材料:西兰花,胡萝卜一根,皮蛋2个,姜,蒜适量,浓汤宝一盒

做法

1、西兰花洗净后切成小块,在已放盐的沸水中煮45秒,捞起沥干;

2、皮蛋去壳,捣碎或切块,胡萝卜切丝;

3、烧热适量油,放姜煎至金黄色,放入清水3碗左右,再加入浓汤宝和适量盐、糖以及料酒煮成浓汤;

4、放入准备好的皮蛋和胡萝卜,大火煮至沸腾;

5、最后放入西兰花,至煮滚即可。

6

西红柿皮蛋汤

用料:西红柿、皮蛋各2个,绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可),罐头高汤1杯(或用一半清水,一半罐头高汤),植物油60克,姜2片,盐适量。

做法:

1、西红柿洗净,放人滚水中稍烫,撕去外皮,对半剖开,去籽,切成片。姜洗净,切成末。

2、皮蛋洗净,剥去蛋壳,对剖切片。绿色蔬菜洗净,切段备用。

3、油锅内倒植物油烧至六成热,放入皮蛋过油炸酥,加入高汤淹过皮蛋,放入姜末,煨至汤色泛白,加入绿色蔬菜、西红柿片和盐,待煮开即可。


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