白露时节饮食务必少盐

我国《月令七十二候集解》书中说："八月节,阴气渐重,露凝而白也。"意思是说,白露时节,白天的气温虽然不是很低,但是夜间降温较快,因此夜间的气温完全可使空气中的水汽达到饱和,凝结成露,露珠晶莹透亮,阳光下闪闪发光。

泉州市营养师协会负责人、中医养生专家、高级营养师吴立鑑先生介绍说,白露节气已是真正的凉爽季节的开始,但很多人在调养身体时,一味地强调海鲜肉类等营养品的进补,而忽略了季节性的易发病。

吴老师提醒大家,在白露节气中,要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病,在饮食调节上更要慎重。凡是因过敏引发的支气管哮喘的病人,平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物,最常见的有带鱼、螃蟹、虾类、韭菜花、胡椒等,宜以清淡、易消化且富含维生素的食物。现代医学研究表明,高钠盐饮食能增加支气管的反应性。在很多地区内,哮喘的发病率与食盐的销售量而成正比,这说明哮喘病人不宜吃得过咸。

下面是吴老师推荐的几款白露时节的药膳、食疗方,请大家根据自己的身体状况,予以选择吧！

■健康药膳一：

莲子百合煲

[配料]莲子、百合各30克,精瘦肉200克。

[做法]莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗净,置于凉水锅中烧开捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟。

[功效]清润肺燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

■健康药膳二：

柚子鸡

[配料]柚子一个,公鸡一只,精盐适量。

[做法]公鸡去毛、内脏洗净,柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内,再放入气锅中,上锅蒸熟,出锅时加入精盐调味即可。

[功效]补肺益气,化痰止咳。

■健康药膳三：

银杏鸡丁

[配料]银杏100克,无骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

[做法]白果去壳,在油锅内煸炒至六成熟,捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁,放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油,待油烧至六成热时,将鸡丁下锅用勺划散,放入白果继续翻炒,至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油,将葱段煸炒,随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精,把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒,用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋入香油,搅拌均匀起锅装盘即成。

[功效]补气养血,平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症患者之膳食。

■健康药膳四：

香酥山药

[配料]鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克,醋、味精、淀粉、香油各适量。

[做法]山药洗净,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用。另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧五六分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。

[功效]健脾胃,补肺肾。对于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者更为适合。

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