月子煲汤要注意哪些

月子里，适当喝汤是对妈妈恢复很有帮助的，但是不良的烹饪习惯会影响月子汤的营养。那么，我们在熬汤的时候，这些错有没有犯呢？

误区一：加水少

举例：

1、煲汤时食材过多，水过少，发现后再加水；

2、认为浓汤有营养，故意把汤熬得很稠。

营养师说：水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

误区二：煲太久

举例：

1、怕汤里食材不进味，所以等汤熬好后又煲了一会儿；

2、认为炖得越久汤里营养越多，于是将汤熬了很久。

营养师说：有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

误区三：乱加料

举例：

1、虽然汤还是原来的做法，但是觉得月自认应该补补，所以在原有汤的基础上再加入中药一起熬制；

2、认为月子妈妈需要进补，于是只喝进补的汤类，没考虑妈妈自身身体的寒热。

营养师说：不少人产妇希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会让月嫂加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，月嫂必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

误区四：早加盐与不加盐

举例：

1、过早加盐，认为可以锁住鲜味；

2、听到传言说月子汤越淡越好，所以不放盐，

营养师说：

首先，有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

在说说汤里不放盐的问题。盐是我们摄入钠的主要途径，汤里不放盐，菜里也不放盐，不仅味道不好，长期下去很有可能导致钠补充不足。月子妈妈应该是控制盐的摄入，而不是不吃盐。汤喝起来咸淡正好，喝完后往往会摄入较多的盐分，因此月子汤需要口味淡一些。另外，做月子餐可以控制月子餐的盐分摄入总量，比如在做菜前，先舀出两小勺盐，就用这些盐做一顿月子餐。

误区五：汤太沸

营养师说：煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

误区六：调料杂

营养师说：调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。还有一些调料并不适合产后使用。

结语：

分娩过程中，产妇会损失大量体液，消耗大量体能。所以适当的补充水分和其他营养物质，汤类食品营养丰富，对分娩后的妇女身体恢复具有一定的作用。虽然良好的生理情况对乳汁的分泌非常有益。但从根本上讲，汤类只是起到辅助功能，“下奶”最主要还是靠婴儿对母亲乳头的吸吮刺激。

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