冬瓜的家常做法大全

冬瓜全身都是宝，它的皮是种药材，可以利尿、消肿。它的籽也是一种中药可以止咳、祛暑和美容的作用．

特别提一下冬瓜的美容功效

《本草经》中记载：用冬瓜籽研膏作面脂，可消除面部的雀斑、糊碟斑，“令人颜色悦泽”。因冬瓜籽中含有亚油酸、油酸等良好的润肤成分和某些能抑制黑色素形成的物质，用它擦脸能使人颜面光泽滋润，漂亮悦目。

李时珍在《本草纲目》中说：用冬瓜瓤绞汁，“洗面浴身”可使皮肤“悦泽白嫩”，肤如凝脂。

古人用冬瓜减肥美容有着悠久的历史。明代李时珍说：“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”《食疗本草》上也说过：“欲得体瘦轻健者，则可常食；若要肥，则勿食也。”可见吃冬瓜是简便易行的减肥妙法。下面我们来看一下冬瓜的１４种吃法吧！

一、红烧冬瓜

材料：冬瓜500克、甜面酱15克

做法：

1. 将冬瓜洗净，去皮；

2. 冬瓜切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片块；

3. 姜切末；淀粉加水调成湿淀粉；

4. 炒勺内加油，烧至四成热时，加姜末、面酱炒散；

5. 加入冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂；

6. 加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可。

二、素炒冬瓜

材料：冬瓜500克

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

4、再加味精，大火收汁，起锅。

三、回锅冬瓜

材料：冬瓜一斤，青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙

做法：

1.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；

2.将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、炒出香味。

5.再下味料炒约半钟。

6.倒入冬瓜片、盐、味精。

7.炒约半分钟后起锅装盘即成。

四、冬瓜蘑烧

材料：冬瓜500克、蘑菇100克

做法：

1. 冬瓜洗净，去皮去瓤。

2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，捞出用凉水浸泡，再切成块。

3. 口蘑去杂洗净，切块。

4. 炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

五、冬瓜扒芦笋

材料：芦笋200克、冬瓜300克

做法：

1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。

2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。

3. 将芦笋、冬瓜、精盐、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。

六、果脯冬瓜

材料：冬瓜600克、梅脯30克、白砂糖50克、果汁125克

做法：

1. 冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；

2. 洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；

3. 盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味；

4. 取出装盘即成。

七、橙汁瓜脯

材料：冬瓜400克、白砂糖20克、浓缩橘汁100克

方法：

1. 冬瓜改刀成瓜脯；

2. 瓜脯放开水中焯熟，过凉，用白糖略腌；

3. 橙汁（也可用橘汁）淋在白糖腌过的冬瓜脯上浸泡，捞出，装盘即可。

八、冬瓜白果粥

材料：冬瓜150克、稻米100克、白果（干）25克

做法：

1.大米煮成稀粥。白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分。冬瓜去皮切厚片备用。

2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及盐和胡椒粉，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。

九、冬瓜薏米粥

材料：冬瓜120克、薏米40克、稻米30克

方法：

1. 将大米、薏米分别用水淘洗干净；

2. 冬瓜去籽去毛留皮洗净切块；

3. 将冬瓜、大米、薏米加水适量，大火煮开撇去浮沫；

4. 改用小火煮至熟即可。

十、冬瓜菠萝羹

材料：冬瓜500克、菠萝100克

做法：

1.　冬瓜去皮和子，切成小片，用搅拌器搅烂成冬瓜泥，用汤锅盛着；

2.　放进蒸笼蒸20分钟至熟，取出备用；

3.　菠萝肉切成小块，也用搅拌器搅成碎粒状；

4.　锅内加入适量冷水，将已蒸熟的冬瓜泥和35克白糖放入，用中火烧沸；

5.　然后调入15克湿淀粉勾芡，盛在汤碗内；

6.　把锅洗净，倒入菠萝碎粒，加入15克白糖煮滚；

7.　用10克湿淀粉勾芡，然后倒在冬瓜泥旁即成。

十一、清汤冬瓜

材料：冬瓜500克、豌豆苗20克

做法：

1. 老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状；豌豆苗洗净备用。

2. 把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉。

3. 锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。

十二、酸辣冬瓜汤

材料：冬瓜200克

做法：

1. 冬瓜去皮切块，放入锅中加水、盐、味精煮汤；

2. 香菜择洗干净；

3. 上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。

十三、冬瓜绿豆汤

材料：冬瓜1000克、绿豆100克

做法：

1. 冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块；

2. 绿豆淘洗干净；

3. 姜切片备用；

4. 汤锅放在火上，倒入素汤500毫升烧沸，撇去浮沫，放入姜片，下入绿豆烧沸；

5. 转用文火煮烂，投入冬瓜烧熟，加入精盐调味即成。

十四、冬瓜陈皮汤

材料：冬瓜250克、香菇50克、陈皮25克

做法：

1. 冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干；

2. 陈皮浸软，除去果皮瓤；

3. 冬菇去蒂浸软洗净；

4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

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