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清蒸黄花鱼要不要放盐

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清蒸黄花鱼要不要放盐

清蒸黄花鱼的时候要放盐。

清蒸黄花鱼的时候,要将鱼肉腌制一下,可以放盐腌制,清蒸的时候就不需要放盐了,可以蒸好的时候尝下咸淡,觉得淡的话可以加点盐,不要在蒸之前放盐,以免鱼肉变老。

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清蒸黄花鱼的做法

材料:黄花鱼1条,红葱2棵,生姜60克,料酒、盐适量,小红辣椒1个。

做法:

1、黄花鱼收拾干净,两侧打花刀。

2、用适量料酒、盐涂抹均匀。

3、葱姜去皮切丝。

4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内。

5、腌制30分钟。

6、锅内烧开水后,放入鱼蒸10分钟。

7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。

8、小红辣椒切丝,撒在蒸好的鱼上作为点缀。

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小贴士

1、如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

2、如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

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