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粘豆包怎么蒸不粘锅

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放屉布

为了减少粘豆包粘锅,屉布是一定要放的,可以先浸湿了,再烹就好点,最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟。

2

豆包底下垫叶子

豆包底垫可以是苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一扎扎晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了;苏子叶和白菜叶虽然薄,一蒸就和豆包形成一体了,不好揭,就不用揭垫了,可与豆包一并食用。底垫各具特色,各有千秋。

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小贴士

1、做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿。

2、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异;

3、蒸豆子不要太稀,要干点,也不要捣的太碎,这样吃着才有口感,千万不要买那种超市卖的豆沙。

4、做粘豆包糯米粉和笨大米一般比例是5:5。也可以6:4。如果你喜欢吃特别粘的也可以7:3,但是这个比例蒸的时候非常塌,起出来成型不好。

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