凉糕粉是什么粉

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凉糕粉是什么粉

凉糕粉是面粉、专用米粉或糯米粉。

凉糕有多种做法，比如，四川凉糕和陕西凉糕，前者只是将面粉、米粉(凉糕专用)温水中磨泡在煮沸的碱水(石灰水)打匀冷冻而成。后者除了糯米粉还有红枣、葡萄干等。因此不同地方的凉糕粉是不一样的，依据个人的口味来选择，一般糯米粉做成的口感比较软糯。

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凉糕粉的做法

食材准备：凉糕粉(半包) 125克、温水(调粉用) 250克、水(煮开调凉糕用) 1125克、红糖粉半碗、水(熬红糖用) 半碗。

做法：

1、125克凉糕粉加250克温水混和，调匀。

2、将化开的凉糕粉液体静置30分钟。

3、1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。

4、液体煮开五分钟到六分钟即可，早烹饪的过程中不断搅拌以免糊锅。

5、煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。

6、半碗红糖粉半碗水拌匀小火煮开，不断搅拌，待红糖水变黏稠即可取用。

7、冷却凝固的凉糕放上红糖水即可食用。

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