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皮蛋怎么凉拌不腥

1

姜醋汁去味

有些松花蛋有股辣味或涩味,可将生姜末与食醋调成姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口。

2

水煮去味

将皮蛋连蛋壳一起入锅煮沸。放凉后,再剥去外壳,这样子的皮蛋就不会有腥味儿啦,记得要在沸水中滴入数滴的白醋以及盐。这样子可以确保皮蛋不会因沸水而皮裂汁流。

3

柠檬汁/醋汁浸泡

食用前,切块后,加入柠檬汁或者醋,清水浸泡5~10分钟左右。

4

茶盐水去味

茶叶与盐1:10比例,加水熬煮后,过滤掉茶渣,用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10~30天。泡制过的松花蛋,色鲜,味道更好。

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