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茄子和鸡蛋怎么做好吃 简单又美味的家常菜

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做法一:鸡蛋煎茄子

原料:茄子150克、鸡蛋75克、大蒜(白皮)5克、盐2克、酱油5克、白砂糖5克、醋3克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克

做法:

1、将鸡蛋去壳,入碗打散,加淀粉拌成蛋粉糊。

2、将茄子去皮,斜切厚片,粘上蛋糊,煎至两面呈金黄色时盛起。

3、烧锅下植物油,爆香蒜蓉,投入煎茄炒匀,调入味料及适量清水,煨至茄片入味,用淀粉勾芡,炒匀盛盘。

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做法二:茄子鸡蛋饼

原料:小麦面粉100克、鸡蛋1个、茄子(紫皮,长)半根、食盐4克、植物油2汤匙、胡椒粉2克

做法:

1、面粉100克,鸡蛋1个。

2、加水,把鸡蛋和面粉调成比较稀易流动的面糊,加入食盐4克。

3、加入胡椒粉2克,茄子切成3毫米左右的薄片,植物油温烧至5成热。

4、倒入适量面糊至平底锅内,摊成圆形。把茄子先在面糊里蘸一下再放在蛋饼上,这样茄片能和蛋饼结合得更牢固。

5、两面煎至金黄即可。

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做法三:茄子炒鸡蛋

材料:茄子600克、鸡蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜

做法:

1、将茄子切片。青蒜清洗完毕后切成切刀片,鸡蛋加入绍酒打散备用。

2、平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟,然后切成和青蒜一样宽窄的条。

3、炒锅油热放入姜丝煸香,放入茄子翻炒。

4、茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。

5、再转小火放入叶子部分,放入盐和鸡精一起翻炒。

6、翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。

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