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杨梅酱怎么做 自制好吃的杨梅酱

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做法一

用料:杨梅300克、细砂糖80克

做法:

1、新鲜的杨梅,清洗干净。

2、把核去掉。

3、放入80g细砂糖,静止放着,直到杨梅腌出汁液来。

4、用中火煮到水开,然后转小火,慢慢煮到汁液成稠状,时间大约40分钟,关火,等到完全冷却。

5、装到密封盒中,随吃随取。

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做法二

主料:杨梅6斤,白糖100g

做法:

1、杨梅洗净,用盐水泡20分钟倒去水,再用清水冲两遍。

2、去蒂去核。

3、杨梅含有丰富的果酸,蒂和核加少量水,放入电水壶中浸泡10分钟,可以去壶底水垢,擦拭表面光亮如新。

4、果肉放入不锈钢锅里,大火烧开中火熬煮(杨梅含水量很高,无需加水)。

5、杨梅汁逐渐减少,快收干时加入适量糖,搅拌继续煮。

6、加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底,越快干时越要勤搅动,没有明显水分时会散发出熬糖的香味,关火。

7、待杨梅酱自然冷却后,装瓶,密封好,放入冰箱冷藏保存。

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做法三

原料:杨梅,白糖

做法:

1、挑选个头中等、新鲜的杨梅,最好是酸味重一点的,熬出来的酱就会酸酸甜甜。

2、盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,晾干水分。

3、干净的锅,大火,杨梅下锅稍微炒出水。

4、加白糖,如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖,如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。

5、大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。

6、大火熬制二十分钟后,开始沸腾。关小火,不断翻搅,防止粘锅。

7、熬制至杨梅酱变深色,且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感,但还是流动的液体状就应该关火了。摊凉,装瓶。

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