食品营养标签时代：调和油市场开始注重“脂肪酸配比”

　　现在，食品进入营养标签的时代。调和油市场也在意料之中地打起了脂肪酸配比的注意，那么这在调和油市场将有何举动呢

　　数月前，卫生部发布通告称《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日开始强制实施。大势所趋，调和油也必然要进入营养标签时代，业内分析人士指出，原本就以营养取胜的调和油将在营养标签时代围绕谁更会酸争夺新时代市场。

　　调和油概念源自多年前国内第一大食用油品牌金龙鱼向市场推出1:1:1概念的调和油产品，这种油在制作工艺上更为讲究，在食用上无论在口感和营养均衡方面也一直备受消费者青睐。

　　从健康角度来讲，吃油主要就是吃脂肪酸，而调和油的关键正在于调配各种脂肪酸的比例，从而满足人体对脂肪酸的营养要求。1977年，世界卫生组织和联合国粮农组织提出膳食脂肪酸的配比建议是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，中国的营养权威机构mdash;mdash;中国营养学会于 2000年10月在dri标准中也提出了同样的建议，同时认为饱和脂肪酸的比例也可以是小于1的。

　　营养专家称，调和油脂肪酸的配比并不是要达到1:1:1，而是要帮助人体每日膳食脂肪酸配比达到1:1:1。做到这点并不容易，因为除了食用油外人体还会从其他食品中获取油脂，调和油的难点就在于如何配合其他油脂食品的摄取量，以达到膳食脂肪酸1:1:1的推荐值。目前市场上各类调和油三种酸的配比并不一致，以某款调和油为例，其三种脂肪酸的平均比例为0.27:1:1，为的就是配合人体从其他食物中摄取的脂肪酸，最后帮助人体从膳食中摄入的三种脂肪酸的比例更接近1：1：1的推荐值。

　　所以在选择调和油时，除要看营养成份外，还要看它的脂肪酸配比，一般来说市场上出售的高端调和油这点做得会比较好，如某品牌海洋鱼油调和油在明确包装上警示中国人dha+epa平均摄入量严重不足的同时，配料栏标出该产品调和菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、鱼油、稻米油、芝麻油、橄榄油、亚麻籽油十种油品，可谓营养既有专攻又有普及，同时又做到了脂肪酸配比合理。

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