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富平柿饼有核吗

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富平柿饼有核吗

富平柿饼没有核。

富平柿饼是以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料,经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成,成熟的柿饼经过晾晒,一排排整齐地从架上垂挂下来,如一面面橘黄色珠帘,弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点,即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚,入口即化,甜美入心。

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富平柿饼和其他柿饼的区别

1、历史地位。富平柿饼历史悠久,大明时期就已经成为朝廷贡品;在近代,富平柿饼是招待外宾,馈赠国家元首,赠送台湾同胞,回忆乡情的最好礼物,1984年,富平就被国家林业局认定为“中国柿乡”,2011年被正式授牌;

2、富平升底尖柿是柿树中的名优品种,含14种营养物质和微量元素,其中每百克含钙量163毫克,居国内同类产品之冠。富平升底尖柿最宜制作柿饼,被专家誉为“制饼珍品”;

3、富平柿饼最吸引人的地方是其表面的柿霜,它洁白剔透,颜色迷人,还有很好的药用价值。柿霜是由柿子里面的糖分外渗,和冷空气凝结而成,是地地道道的纯天然产品。现在的烘干技术解决了水分快速失去的目的,但不能解决其糖分外渗的问题,因此,烘干的柿饼往往是很难上霜;

4、富平柿饼水分含量高,一般在20-25%左右,这样的柿饼吃起来甘甜软糯,这也是依靠于富平升底尖柿含糖量高。水分含量太低,柿饼吃起来口感差,同时糖含量高,有点齁甜的感觉。

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富平柿饼怎么挑选

1、名字,富平柿饼而不是富平柿子饼,造假的会以为多了个子字无所谓。

2、看形,富平柿饼如今多为吊饼,成品形为椭圆状,必须有柿子把把的为正品。

3、独有的柿子把,柿子把形状是天方地圆形,中间凸起,这种形状的柿子把是富平、耀县一带独有的。

4、看霜,富平柿饼含糖量是很高的,自然结的糖霜也会很厚,假的会洒上面粉和葡萄糖粉来冒充,但有一点无论如何也冒充不了,富平柿饼表面结的霜是凹凸不平,称为疙瘩霜,而假柿饼上面肯定是平平的。

5、用水测试,清水中放入柿饼,如果霜立马掉了,肯定是假的,十分钟左右霜才化完的是真的。假的杯中水是混浊的,真的杯中糖水是清澈的。

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