夏季饮食调养―食品资讯―糖酒快讯

夏季饮食调养的原则。夏季应时之味为苦味,应时之色为赤色,饮食应重视苦味食物和红色食物的搭配；应时之藏为心与小肠,应时之气为火热,养长养阳为夏令的根本,因此须注意温热养心类食物的选择。

夏令饮食调养的方法大概包括一下几种：

适脏气特性以调饮食。饮食之五味分别通于五脏,《素问#183;五脏生成篇》认为苦味与心气相适应,《素问#183;五运行大论》说热能生火,火燃烧后的物质生苦味,苦能促进心气,还认为赤色与心相应。苦味和赤色的食物均有促进心气的作用,故夏令时分应考虑这两类特点的食物。赤色可以助阳,苦味可以清热,于时令于藏气均有裨益。但不宜过食,过则又会导致脏气损伤。另一方面,当夏暑损伤到人体五脏气机时,又当根据五味的性能来调理饮食。夏季出汗多,损及心气时,搏动就会失常,宜多食酸味以固表,多食咸味以补心,多食红色食物以养心,用不同的味来调养心气。

合时令特性以调饮食。夏季饮食一般应以温养为宜,《养生镜》中指出："夏之一季是人脱精神之时,此时心旺肾衰,液化为水,不问老少,皆宜食暖物,独宿调养"。此处"心旺肾衰",是指阳气旺而阴气弱,食暖物,是为了助阳气,符合"春夏养阳"的原则。从另一个和方面看,夏季心火当令,心火过旺则克肺金,味苦之物也能助心气而制肺气,故孙思邈《千金要方》主张在夏令时分,食物应当"省苦增辛,以养肺气"。夏季气候炎热,西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤均为解渴消暑之佳品,可适当摄食,但夏月伏阴在内,不可过于冷饮冷食,少则尤可,贪多定会寒伤脾胃,阴寒内积,令人吐泻。此期人体消化功能较弱,饮食宜清淡,不宜肥甘厚味。

把好"病从口入"关。夏季饮食调养不可忽视的是：讲究饮食卫生,谨防病从口入。炎暑之际,注意饮食卫生尤其重要。因为炎热的气候环境适合各种细菌、病毒等致病因子的生长繁殖,食物极易腐败变质。另一方面,夏天喝水多,冲淡了胃液,降低了胃液的杀菌力,使致病微生物容易通过胃进入肠道,消化道疾病多由此发生。因此,夏天必须把好"病从口入"这一关,选择新鲜食物,做好保鲜防腐；成品、半成品食物,必须注意保质期。举凡变质或过期食物,要能够果断处理,不要因小失大,酿成各种疾病。

夏季调养的时令饮食。酷暑蒸腾,阳热炽盛,热,是这一个季节的突出特点。所谓时令饮食,主要是指能解暑清热、生津止渴的食物。如西瓜、苦瓜、黄瓜、西红柿、草莓、乌悔等。除蔬菜水果以外,最受人们青睐的就是粥类。养生家们认为,早、晚餐时喝点粥既能生津止渴,清凉解暑,又能补养身体。如绿豆粥、蚕豆粥、荷叶粥、莲子粥、百合粥、冬瓜粥、银耳粥、黄芪粥、豆浆粥和皮蛋淡菜粥等。另外,还可自制一些生津解暑的饮料,主要原料多采用鲜竹叶、鲜荷叶、鲜薄荷、香薷、金银花、土茯苓、生甘草、野菊花、荷花、茉莉花等,选择一至数种,煎水或用开水冲泡,当茶饮用。但生津解暑最好的饮料仍是传统的茶水。

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