寒冷的冬季，水果这样熟吃！

面对已经来临的寒冬，有很多人喜欢吃温热食材。

喜欢温暖身体的老人家，

怕冷、容易腹泻、消化不良的家长和宝宝，

坐月子的新妈妈 ... ..

但又很担心高温蒸过的水果，是否会流失很多的维生素？

学习一些熟吃蔬果，让蔬果中的维生素c变得不怕热，不怕储存的小窍门，

会让您吃进去的食物发挥增高的保存率哦~

好学的中国父母都在媒体上看过相关的知识传递，认为维生素c丰富的食材非常怕热，例如番茄炒熟了吃，维生素c会完全分解，柠檬片更不能用热水来泡，连果蔬都要打汁喝，以为这样才是能获得更多、更健康、更完整维生素c的做法。

其实，真正系统学过营养学的家长就会知道：

急火快炒、加热蒸煮的蔬果，维生素c3分钟内损失5%，

10分钟左右损失30%，

相比鲜榨果蔬汁会损失食材中维生素c的80%简直不值一提。

（呵呵，r妈本人很不太喜欢鲜榨果汁，不仅是维生素c损失的问题，且小宝贝和成人如果不通过口腔咀嚼过程，口腔会产生的消化酶分泌就会大量减少，等同于弱化了消化器官的功能，虽然可能大便看起来会好一些，氮素、氮素......利弊衡量家长自己掌握吧！）

营养学上重要的维生素c保存条件：

1、食材保存处于酸性环境

2、去除氧气和金属离子

3、不要接触消化酶

4、水分很少

5、加入大量淀粉酶、糖或糖醇类物质

6、加入其他具有还原性的物质

呃(⊙o⊙)…，看起来很难懂的样子啊！

我来翻译一下下：

【关键词：酸性环境】

含有维生素c的水果蔬菜，在加热的同时处于酸性环境，维生素c的保存率会大大提升，例如番茄罐头，山楂罐头、柠檬用开水冲一下，而不是长时间煮，维生素c保存率会很高哦。

【关键词：急火快炒】

果蔬中的维生素c在急火快炒3分钟内损失5%，10分钟左右损失30%，所以炒菜、蒸煮水果尽量保持在5-10分钟内，且不要反复多次加热。

【关键词：加入大量淀粉酶、糖或糖醇类物质】

番茄炒蛋加入一勺白糖可以提高vc的保存率，同样煮水果的时候加糖、炒菜的时候用淀粉勾芡，甚至土豆蒸煮时加维生素c损失小一样，都是淀粉在保护维生素c。蘑菇中存在着多糖类物质，对维生素c也有一定的保护作用。

根据以上原则，我们推荐六道美味又营养的熟吃水果方法：

1、盐蒸橙子

适用：久咳不愈的小宝贝或成人

做法：把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸10-15分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。

2、蜂蜜柠檬柚子茶

适用：1岁以上，干咳的宝贝或成人，滋阴润肺，补充维生素c。

做法：将柚子皮去掉白色软瓤后，洗净切细后，稍加盐煮软后清洗干净，放适量的蜂蜜和柠檬片、柚子肉腌制，需要的时候取用，开水冲调即可。

3、红枣枸杞蒸蛋

适用：手脚容易发凉、贫血、脸色苍白、嘴唇不红润的宝贝和家长。

做法：取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋两枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。

4、川贝蒸梨

适用：肺热咳嗽、黄鼻涕、风热感冒发烧的宝贝和成人。川贝母为润肺化痰、止咳的要药，梨、冰糖均能清热润肺化痰，每天吃两次，针对肺部燥热，咳嗽痰黄稠，咽喉干燥的宝贝食疗效果较好。

做法：取一个大的梨子（推荐砀山梨或莱阳梨），挖去核，研成末的川贝母3克，冰糖适量，一并纳入梨中，封好后煮熟或蒸熟。

5、冰糖山楂羹

适用：具有健脾开胃、消食化痰的功效，对于冬季活动量减少而引起的积食、消化不良宝贝十分适用。

做法：山楂去核去蒂清洗干净，加冰糖煮至软烂，入冰糖保存，随取随食，

6、煮苹果

适用：苹果中的果胶能媳妇毒素喝水分，鞣酸有收敛作用。

做法：将苹果洗净，连皮切碎，加水喝少量盐，煎汤带水饮用。

提示：菌痢型腹泻忌食苹果，吃了会导致腹泻更加严重，可以給菌痢型腹泻的宝贝做一些阴米粥、焦米粥、大蒜粥以止泻、促消化。

温馨提醒：

1、因煮熟的水果较为软烂，加工过程加入糖分等原因，较为香甜爽口，比生食更易咀嚼吞咽，所以建议家长注意，小宝贝无论是生吃还是熟吃水果，都不能过量食用，否则将会造成营养不均衡，给身体带来负担。

2、水果煮熟细胞壁破坏后，更容易消化吸收，对肠道的刺激也减少不少，适合消化不良、消化酶活性太低的成人，也适合消化系统并未成熟的婴幼儿，但想减肥的家长、糖尿病、高血脂、高血糖的人来说，生食水果保健效果更好。

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