营养师拆解面包的六大迷思 减肥期间是否应该戒面包

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为什么有些面包吃了会胃胀

这是因为制作面包时，添加过多的改良剂，改良剂又叫做益面剂，可以缩短发酵时间，让面包店的效率提高。除了改良剂外，制作发酵类的面粉制品还会加入乳化剂、膨鬆剂和香料，这些添加剂过量的话，也有可能引起不适。

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吃面包会热气上火吗

由于经过高温烘焙，高糖、高油的精致面包在中医性能分类中属于燥热性，对于体质较热的人来讲，吃多了容易上火，发热气而出现暗疮、口臭等。

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咳嗽痰多为什么要戒面包

面包、蛋糕等淀粉类甜味食物，皆属于五味裡的甘，吃过多太甜的食品，尤其是高糖、高油的精致面包，会减弱脾胃运化水溼的能力，痰也会因此增多。

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面包会致癌吗

这个问题很有争议性，网路谣言说面包刚出炉时，仍然处于高温状态，面包中的酵母并没有完全消失，若在此时食用面包，会摄入有害的致癌物。这个说法专家解说是不成立的。市面上的精致面包一般除了香料、色素之外，另外还会加入益面剂、乳化剂、改良剂等添加物，让面粉的分子变得更小、组织更柔软。试想每天摄入的食品添加物太多，肝脏的负担也会大增。至于会不会致癌呢，我认为长期食用是有可能的。

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如何选择面包

1. 尽量不吃加工太过繁复的面包，回归最简单的款式，例如少油少糖的法国面包，品嚐咀嚼时散发的麦香。

2. 吃全榖面包可多摄取到胚芽内的各种维生素、矿物质，营养价值是一般白面粉的好几倍，建议选购好的全榖面包，对健康更有益。

3. 尝试自制面包(少添加物)

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甚么时候要戒吃面包等烘培类食品

1. 咳嗽 (干咳、痰多、喉咙痛);

2. 肠胃功能较差患者 (平时容易有胃胀风、腹泻、消化不良);

3. 减肥中患者;

4. 肾脏病患者;

5. 心血管疾病、三高患者;

6. 糖尿病患者。

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