隔夜饭菜到底能不能吃

很多专家都说隔夜的饭菜不能吃，会影响身体健康，那么你知道隔夜饭菜到底能不能吃吗？到底应该怎么吃呢？

都说隔夜的很多东西不能吃，例如隔夜茶、隔夜水、隔夜菜、隔夜银耳···

我就很好奇，难道是有人趁着黑夜在这些东西里下了毒吗

不然，早上泡一壶茶可以喝一天，为什么隔一夜就不行了

饮水机里面的水都不知道隔了多少夜了，怎么还在喝

日本人带的便当，不是一直认为是健康饮食的范例吗

关键看储存条件

所以说，这个问题的关键不在于是否隔夜，而在于你怎么储存这些食物过夜，在储存的过程中这些食物有没有被污染、有没有变质。

趁热放进冰箱

20-30度是细菌的最佳繁殖温度，无论什么食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。

确认要让其过夜的食物，最好趁其尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。

吃前先分开

如果你明知道这一餐吃不完，就应该在饭菜出锅时就分装到不同的盘子或者盒子里，把不吃的那一份及时放入冰箱。

少了筷子、勺子在菜中的翻翻捡捡，这样菜中的细菌会少很多。第二天甚至第三天热透了再吃，都不会有问题。

蔬菜比肉类更容易坏

我们常听人说剩菜隔夜会产生有害物质，其实这里主要针对的是蔬菜。

因为蔬菜中本来含有较多的硝酸盐，如果受到细菌影响，可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽然很难达到让人食物中毒的程度，但有毒的东西能远离当然还是尽量远离。

所以，做好的蔬菜保存时间建议不要超过24个小时。

肉类一般没有亚硝酸盐的风险，蛋白质也可以完全保留，虽然会损失一些 b族维生素，但起码不至于产生有害物质。将肉类放在冰箱里，最少也可以保存1-2天。

隔夜菜彻底加热再吃更放心

剩饭剩菜虽然说不至于中毒，但是多少还是会滋生一些细菌。所以吃剩饭剩菜的时候，一定要做到彻底加热。

所谓彻底加热，就是把它加热到 100℃，保持沸腾 3 分钟以上。

此外，处理剩菜还要注意：

最好不要用微波炉加热，容易受热不均;

豆制品比肉类更容易腐败，加热时要多几分钟;

蔬菜长时间的加热营养损失较大，可以试试用蒸锅来蒸;

吃多少热多少，千万不要反复热剩菜!如果知道这一餐还吃不完。

总之就一句话，没有什么隔夜就不能吃的道理，只要保存的好，完全可以放心吃，生活不用这么矫情的。

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