疾病不来找，谨记6个提高免疫力的饮食原则

提高免疫力的六种饮食法

步骤①～③是为了避免摄取有害物质，以及减少活性氧的安心关键。而为了对抗经过以上步骤却仍残留的健康伤害，就必须要考虑运用以下六种「提升免疫力」的饮食摄取法，作为除毒的最终步骤。

①均衡摄取多样食品

这是所有饮食的基本，就算再怎样对身体好，若只净吃同一种食物，则会造成营养不均衡，所摄取的营养素也会有无法充分活用的可能。在对前述抗氧化效果搭配，选择能够均衡摄取必要成分的食材吧!

②每天食用「胺基酸分数100」的优质蛋白质

要增强免疫细胞，需要各种胺基酸，而优质蛋白质作为抗氧化酵素材料也是不可缺少的。在每日饮食中摄取胺基酸分数100的优质蛋白质(请参见第39页的「抗氧化酵素」)吧!

③1天吃3种以上的天然植化素食品

天然植化素可使白血球增加并活化其运作，是目前备受瞩目的一种成分，类黄酮与多酚等也属此类。天然植化素的作用之一，为提高白血球的运作效能，也就是提高免疫力;其他还有像抑制癌症形成、抑制癌细胞增生、让致癌物无害化等效果。1天吃3种富含天然植化素的蔬菜(第45页表格)吧!

④1天1种菇类，尽量每天都吃

菇类中含有可提高免疫力的多醣类──「β-葡聚糖」。鸿喜菇、香菇、舞菇、金针菇、珍珠菇等，每日的餐桌上都来一道菇类吧!特别是舞菇，因含有d-镏分的成分，可活化免疫。但是都只吃舞菇的话也会造成偏食，因此要在营养均衡的前提下，食用各种菇类。

菇类的效果

β-葡聚糖：提高免疫力→舞菇、香菇

d-镏分：活化免疫→舞菇

「天然植化素」

所谓的天然植化素是富含于蔬菜水果中的非营养成分(醣类、脂质、蛋白质等五大营养素及膳食纤维以外的成分)，因此也被称为「第七营养素」。

⑤每天吃一种海藻或有黏稠性的蔬菜

海藻类有昆布、海带芽等，其滑熘黏稠成分中，含提升免疫的褐藻糖胶。其中昆布还富含可让癌细胞自灭的u-褐藻糖胶。滑熘黏稠的蔬菜有秋葵、长蒴黄麻、山药、小芋头、莼菜等，含黏蛋白物质，也能提高免疫力，小芋头还富含提高免疫力、防止癌细胞增生的半乳聚糖成分。

⑥每天食用发酵食品

优格、米糠渍物、纳豆、味噌等食物。优格中含有益生菌──比菲德氏菌，可提高免疫力与抗突变性(能抑制细胞突变，并有效降低致癌物质生成与作用);米糠渍物中也存在可提高免疫力的乳酸菌。纳豆含有纳豆激酶与精胺酸，也都拥有提高免疫力的功效，味噌的类黄酮则可抑制乳癌与肝癌的发生。

发酵食品的效果

纳豆激酶：提高抵抗力、让血液流通顺畅→纳豆

比菲德氏菌：提高免疫力与抗突变性→优格

类黄酮：提高免疫力、抑制乳癌及肝癌的发生→味噌

滑熘黏稠食材的效果

褐藻糖胶：可提高免疫力、有抗癌作用→群带菜根、昆布、水云菜、海带芽

黏蛋白： 提高免疫力→ 秋葵、长蒴黄麻、山药、莼菜

半乳聚糖：可有效防止癌细胞增生→小芋头

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