饮食知“道”：喝益生菌酸奶有什么好处

　　人体肠道内存在大量细菌,包括有益菌、双向菌和有害菌三大类。

　　有益菌,即益生菌,是一种对人体有益的活细菌,以乳杆菌类和双歧杆菌类为主要代表,数量随年龄增加而递减。

　　婴幼儿时期,肠道内的益生菌占细菌总量的98%;青少年时期,肠道内的益生菌占细菌总量的40%：中年时期,这一比例降至10%左右;65岁以后,若不加以补充和养护,肠道内的益生菌仅占细菌总量的5%,大量有害菌在肠道内合成和堆积各种毒素,促进衰老和病变。

　　3大益生作用

　　1　维持肠道菌群平衡　益生菌通过细胞膜的组成成分mdash;mdash;胞壁酸与肠黏膜上皮细胞相互作用,紧密结合,与其他厌氧菌共同占据肠黏膜表面,形成生物学屏障,阻止致病菌,条件致病菌的入侵。益生菌还能发酵碳水化合物,产生乳酸和醋酸,阻止肠道腐败菌的生长繁殖。

　　多种研究表明,适当补充外源性益生菌(如饮用益生菌酸奶)能起到维持肠道菌群平衡、减少肠黏膜损伤,促进肠黏膜修复、防治肠源性感染、缓解便秘等保健作用。

　　2　提高免疫功能　益生菌具有免疫调节的作用。活的益生菌与肠道上皮细胞相互作用后,可产生白介素6(il-6)等极具生理调节活性的生物因子。il-6可促进体内分泌型iga(存在于黏膜表面的抗体)的增殖,提高肠黏膜的免疫力。

　　3　促进营养素的合成和吸收　益生菌能合成维生素b,、维生素b2,维生素b6,维生素k等多种维生素,还能合成多种氨基酸。益生菌发酵碳水化合物产生的乳酸和醋酸可使肠道p h值下降,有利于钙,铁以及维生素d的吸收。

　　同时,部分益生菌能分解乳糖,可明显改善乳糖不耐受者对乳糖的消化和吸收。

　　4大注意事项　　如今,益生菌的保健作用已被公认。最简单、有效的补充益生菌的途径莫过于饮用富含益生菌的酸奶了。不过,为最大限度地发挥益生菌的功效,大家在选择、饮用酸奶时,应了解以下4个注意事项。

　　1　酸奶须冷藏　大家必须明确,只有活的益生菌才具有保健作用。如果益生菌的活力不足或数量不够,很有可能在没到达肠道之前,就已经被杀死,根本起不到任何保健作用。益生菌最怕高温,故酸奶一定要放置在冰箱冷藏室保存,绝对不能放在炎热的室外,更不能加热。

　　2　不宜空腹喝　空腹喝酸奶也是大忌。因为空腹时胃酸浓度高,双歧杆菌会被胃酸杀死。专家建议,酸奶在饭后1～2小时后饮用。

　　3　质量要保证　益生菌是培养出来的细菌,对生产工艺、细菌纯度的要求均较高,消费者应尽量选择质量有保证的品牌产品。

　　法国达能公司生产的碧悠酸奶,富含一种由该公司独立筛选的特殊双歧杆菌mdash;mdash;b益畅菌,即双歧杆菌dn-173010。研究表明,碧悠酸奶中的益生菌活力强,数量充足,并且在产品的整个贮存期内都保持稳定。每天饮1～2杯益生菌酸奶,能有效改善肠道功能,帮助排便。

　　4　不要与抗生素同服　抗生素的作用是杀菌,酸奶中的活性细菌也会被抗生素杀死。因此,服用抗生素的时间一定要与喝酸奶的时间错开。一般可以先服用抗生素,间隔2小时后,再喝益生菌酸奶。

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