桃胶不泡可以直接煮吗 桃胶怎么泡发
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桃胶不泡可以直接煮吗
桃胶不建议不泡直接煮。
桃胶中杂质较多,泡发涨开后要多次清洗的,煮之前泡发,这样里面的杂质会比较好清洗掉,而且泡发的桃胶更容易煮。桃胶要泡发到原来的2倍大体积,煮起来才会容易出胶。
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桃胶怎么泡发
1、取桃胶3-5粒,基本就够一个人吃了。桃胶泡发要注意量,以前有人把一整袋桃胶泡发后,然后就泡了一脸盆的桃胶。桃胶的泡发率可是很高的。
2、泡水,冷水,10个小时。南方地区冬天湿冷的很,所以最好泡24小时,越泡越大。
3、泡开后,有杂质就在水龙头下冲洗。杂质粘的不牢的。很好洗。
4、泡好后沥干水待用,三五颗的桃胶,就可以泡出一碗,很是让人惊喜。所以千万别放太多泡出一脸盆来,泡出来的桃胶是缩不回去的。
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桃胶用冷水泡还是热水泡
胶用冷水和热水发泡的效果不一样,原则上用热水和冷水都可,都有各自的优缺点。
具体区别为:
用冷水发泡的优缺点:优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。
用热水发泡的优缺点:优点为速度快;缺点为损失维生素,特别是维c,营养成分流失,口感不好,比如银耳,热水泡的,口感不脆。
因此在选择用冷水或者热水发泡的时候,要根据实际情况选择:如果时间充足,就用冷水;如果时间不是很充足,就用温水;如果时间太不充足,就用热水。
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