做玫瑰酱用什么玫瑰 不是什么玫瑰都可以哦
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做玫瑰酱用什么玫瑰
做玫瑰酱用的是食用玫瑰。
食用玫瑰的品种包括平阴玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰等,这些是经过科学实验专门选育出的可以供人直接吃的品种。而普通玫瑰就是大家平常用来送人的观赏玫瑰,有一些有毒成分,是不可以食用的。做玫瑰酱的时候一定要选用食用玫瑰来制作。
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玫瑰酱的做法
材料:玫瑰花,白砂糖,蜂蜜
做法:
1、玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣,将玫瑰花瓣用清水漂洗一下,用纸巾压干水分,放通风处晾片刻。
2、将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层,撒上一层白砂糖,再铺两三层花瓣,再撒上一层白砂糖。
3、用石锤开始捣玫瑰花,捣到玫瑰花被碾出汁来,玫瑰花成为酱,花汁将白砂糖染为红色。
4、将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里,上面可淋一层蜂蜜,这样更易于储存。
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做玫瑰酱的注意事项
1、做玫瑰酱和果酱不同,一般都是只用腌渍,不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气,煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大,一般果酱是加1/10-1/5的糖,而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因,所以不需要煮沸消毒;
2、玫瑰花瓣的比例很高,可以多加糖,玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀;
3、玫瑰酱要腌两个月以上再吃,为了让玫瑰和糖的味道更好的融合,并且玫瑰油充分释放。
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