热爱吃坚果的吃货，不明白这些怎么行？

很多人很喜欢吃坚果，其实坚果不但好吃，还对人体有很多好处，但是也不能多吃，因为多吃很容易造成一些消化不良，热爱吃坚果的吃货，不明白这些怎么行？

嘴巴最勤奋的吃货们从来都不会因为斗转星移、季节交替而中断了对美味的追求，春夏时节，瓜果梨桃刚刚大大过了一把嘴瘾，进入秋冬季，没有了这些时令的美味鲜果，不怕，香香的坚果又重回吃货们的餐桌，瓜子、板栗、开心果、榛子、松籽------，看电视时，闲聊天时，有了这些美味坚果的陪伴，惬意啊！坚果好吃，吃货们要吃得明白，才会越吃越健康，否则的话，可能麻烦多多。

不同坚果的营养特点

1核桃

这个长得象大脑一样的家伙，是不是真的健脑还真没什么确凿的依据，但营养价值还真的可圈可点，蛋白质含量不低，每百克可食部含20.95克，在坚果家族中排行较高，还有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂、维生素e、钾、锌等营养素，以及多酚、黄酮类保健成分，有研究说，长期坚持每天吃2-3个核桃，可减少患 心脏病的危险，还能美容养颜呢。

2葵花籽

看着不起眼的葵花籽，却是集“三高”于一体，高能量、高脂肪、高蛋白，膳食纤维、维生素e和b族维生素以及锌、钾等也比较丰富。

3开心果

小小开心果里蕴藏着营养宝库，至少含有油酸、维生素e、原花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素、植物甾醇和膳食纤维等八种营养素，丰富的油酸对心脑血管系统非常有益，植物甾醇具有降低血脂的作用，原花青素、叶黄素等植物化学成分均具有抗氧化、清除自由基的作用。

4榛子

油脂含量很大，炒熟以后脂肪含量高达50%，蛋白质含量也高，约为30%，还富含维生和矿物质，炒熟的榛子钾的含量为每百克815毫克，为坚果中的佼佼者，营养价值非常高。

5板栗

它属于高淀粉类的坚果，营养成分与前面提到的有很大不同，脂肪含量低，蛋白质也不多，主要是糖类，还富含维生素a和维生素c，用它适当来替米饭、馒头等主食，或和米饭一起蒸出杂粮饭，营养搭配更好，味道也不错。

吃坚果要把好这几关，

不然麻烦多多。

01要控制好量

特别是高蛋白质类坚果，它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。告诉你个惊人的事实：100克炒熟的葵花籽仁含脂肪52.8克，相当于小麦的40倍！含能量616千卡，相当于68.5克花生油！

你玩一样地磕了2两瓜子仁，竟然等于喝了1两多的花生油！所以你终于明白了，为什么最近的体重会直线上升！所以，吃坚果第一要控制好量，据中国居民平衡膳食宝塔，中国居民每天膳食应食用豆类及坚果类食物25克以上。根据《中国居民膳食指南2016》，中国人每周应摄入50~70克的坚果，相当于每天摄入10g左右，如果是核桃的话，就是2-3个，带壳葵花籽20-25克，板栗4-5个。

02尽量避免餐后吃坚果

因为餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，当然容易发胖。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。

03不要吃发霉的坚果

不论是蛋白质类的坚果还是淀粉类的坚果，如果存放不当，都会发生腐败变质，脂肪的酸败和碳水化合物的分解，增加致病菌和产毒霉菌存在的机会，非常容易导致食源性疾病和食物中毒。所以如果你家的花生有了“哈喇味”，就千万别吃了。

04尽量避免加味坚果，原味更健康

口味越重，盐、糖添加越多，不经意间，就会造成盐、糖摄入超标。再者，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时多少被添加了香精、糖精等对身体没有好处的物质。另外，如油炸花生米之类的油炸坚果你就省省吧，本来坚果脂肪含量就高，再加上油炸，脂肪不超标很难，再者，炒焦了、炸过火了的坚果，其中的蛋白质、碳水化合物等营养元素因为高温而被破坏掉，转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

特别提醒：

需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。如果你有过这样的过敏反应，没办法，就只好管住你的嘴吧。

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