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餐桌上被误解的食物,妈妈们你中招了吗?

误区一:水果罐头里有防腐剂吗

曾几何时,罐头已经和方便面一样,成了“防腐剂”的代名词。尽管好吃、香甜,但是妈妈们总是谈之色变,认为它不仅添加了防腐剂,而且没有营养。

实际上,罐头可以长时间保持不腐烂,不是因为防腐剂,而是与它的制作工艺有关。

根据网络上的科普,才知道,罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂没有关系。

先把原料充分加热,把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了。

所以,罐头里虽然有食品添加剂,但是不需要添加防腐剂,就可以保持长时间、甚至一年两年的不变质。

很多妈妈还会担心,罐头食品没有营养怎么办

其实,苗妈发现,尽管原料经过了重重加热,但是加热温度不超过120度,只有少数游离的氨基酸受损,而蛋白质和矿物质不受多大影响;只有维生素是怕热的,但是在加热过程中,酸性的食物比较坚强,而靠近中性的食物,例如菠菜,损失就会大一些。(不过,偷偷问一下,只要不是大力水手,喜欢吃菠菜罐头的伙伴,有吗,请举手!)

现在,罐头仍然是野外生存必备的食物之一,也证明了其中肯定还是有营养的。

误区二:番茄酱不新鲜、没营养

先替番茄酱喊下冤……

番茄酱是一种多么美味的食物!酸甜可口,作为佐料、蘸料简直不能更合格!番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、罗宋汤……这些菜肴只要经由番茄酱参与一下,口感色泽立马就会增色不少。

按照《中国食物成分表》,番茄酱中除维生素c以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄,比如,番茄酱中维生素e含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是,做成酱后,番茄红素的含量也提高了很多。

所以,事实上,番茄酱的营养价值并不比番茄差。所以,给宝宝做菜的时候,不必再拿着好吃的番茄酱犹犹豫豫、担心它不健康啦!

ps.番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收哦~

误区三:巧克力一定会导致肥胖

对于爱美的妈妈来说,巧克力简直是减肥大忌!并且,因为担心宝宝会缺少营养,还怕巧克力含有大量咖啡因而导致“吃上瘾”……所以,巧克力简直成了“罪恶”的代名词。

巧克力有那么可怕吗其实,对宝宝来说,巧克力反而是比较合适的零食呢!

“巧克力其实是极具营养价值的糖类食品,巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白质,人体每天所需的15维生素b2,9钙,7铁,9磷,6镁和8铜,更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。”所以,巧克力比一般的糖类更有营养。

对于巧克力会导致肥胖和上瘾的问题,专家说了,每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里,并且,仅含有相当于6毫克的咖啡因,仅占一杯普通咖啡含量二十分之一;这些卡路里由巧克力成分之糖分和可可脂产生,仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一,即每天享用40克左右的巧克力是“安全”的。 所以,适量、少量食用巧克力没有什么大问题,生活这么难,唯有美食不可辜负啊!

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