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健康食材变身酥脆饼干,宝宝吃得健康又开心!

宝宝最爱的零食里,饼干笔算一个。但市售的饼干实在太多添加剂啦,并且盐、油、糖的含量都挺高的,不太适合宝宝们吃。其实饼干是最容易做的烘焙食物,基本不需要任何基础的麻麻们也能很快学会做。那何必去外面买呢?

我们今天就来做一种既健康又美味的小饼干给宝宝。它的颜色和形状也很棒哦,一定能打动那些外貌学会的宝宝们。

咱们平常吃的紫薯,颜色鲜艳又很健康,做烘焙食材特别棒。它除了像普通红薯那样,含有大量对健康有益的膳食纤维之外,还富含硒元素、铁元素和健康神器花青素。硒和花青素都具有抗氧化、清除自由基的作用,可以帮助宝宝增强免疫力;清除进入宝宝体内的有毒、有害金属和气体;保护宝宝的视力、增加有益的肠道菌群。听上去是不是太万能了?这些可都是有科学依据的存粹营养学哦!(如果你担心紫薯是转基因农作物的谣言,请看看食材介绍部分,那里有谣言粉碎机哦)

紫薯饼干

(18月龄+)

食材

低筋面粉120g,紫薯泥 80g

黄油 55g,鸡蛋黄 1个

重新认识熟悉的食材:

紫薯不是转基因食材,而是很原始的物种,是红薯的同类,并且还是非常健康的食材哦!但过去国内的紫薯产量很低,市面上很少能见到,所以会被人误传成转基因食物,实在是太冤枉它啦!

紫薯鲜艳的紫色来自对人体健康非常有益的花青素。自从20前年西方营养学界发现花青素对人体的健康作用后,紫薯成了比普通红薯经济价值更高的食材,所以种植紫薯的农场越来越多了,也就成了到处可见的食材。

虽然紫薯对健康有益,但吃多了会腹胀,并刺激胃酸大量分泌,使人感到微酸(烧心),所以每顿都不能吃得太多!《中国居民膳食指南》中对2岁以上人群的每天薯类建议用量是50~100g。

做法

准备工作,提前1-2小时把黄油从冰箱取出,在室温中软化。

- step 1 -

紫薯清洗净、去皮,切成半厘米的厚片,上蒸锅蒸15分钟左右,直到紫薯熟透,用筷子轻轻一戳就透的状态;

tips

紫薯切成片状比较容易蒸熟,15分钟是我切的这个厚度需要的时间,宝妈蒸的时候多注意看锅,只要紫薯可以用筷子戳穿就可以了。

- step 2 -

蒸熟的紫薯压成泥状,备用

- step 3 -

在已经室温软化的黄油里,加进10g白砂糖,用打蛋器把它们打发到颜色变白;

tips

黄油软化到用手指轻按能出手印的状态,现在的温度,从冰箱拿出来1个小时左右就可以了。

- step 4 -

然后加入蛋黄,继续用打蛋器搅打均匀;

- step 5 -

用电子秤称80g紫薯泥,过筛后加到黄油蛋黄糊里

- step 6 -

继续用打蛋器搅拌均匀

- step 7

最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀

- step 8 -

把搅拌好的成面团,用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏30分钟

tips

冷藏后的面团不沾磨具也不容易变形,更容易脱模和成型,做出来的饼干效果更好

- step 9 -

冷藏好的紫薯面团,装在保鲜袋里用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形。(如果擀的不够匀,可以在面团两边各放一把格尺,垫着)这时应该预热烤箱啦,上下火170°c。

- step 9 -

去掉紫薯面片的上层保鲜膜,用模具压成可爱的饼干造型。

- step 10 -

把已压好的饼干胚放进已预热好的烤箱里,上下火170°c烤15分钟;

- step 11 -

当满屋子飘满饼干的香味,酥脆美味的紫薯饼干就好了。这个饼干可以作为餐间零食给宝宝添加,但是一次给宝宝吃的量一定不能多,也不要离下顿饭的时间太短,不然会影响宝宝下顿饭的胃口哦。

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