宝宝辅食苹果泥的制作方法

做法一

食物原料：苹果100克。

制作方法

1、将苹果洗净去皮,然后用刮子或匙慢慢刮成泥状,即可喂食。

2、将苹果洗净去皮,切成黄豆大小的碎丁,加入凉开水适量,上笼蒸20-30分钟,待稍凉后即可喂食。

特色

清香美味,小孩乐意吃。

做法二

1、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。

2、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤,沥净水后去皮,削除果皮的厚度在1.2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半,果形大者可切四块。再挖净果心,果柄和花萼,消除残留果皮。

3、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中,加入约占果肉重10-20%的清水,煮沸10-20分钟。并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工序直接影响成品的胶凝程度,若预煮不足,果肉中溶出的果胶较少,虽加糖熬煮,成品也欠柔软,并有不透明的硬块而影响风味与外观;若预煮过度,果肉中果胶大量水解,影响胶凝能力。

4、打浆。预煮后的果块,用孔径为0.7-1mm的打浆机打成浆状再将其搓滤,分开果渣。

5、浓缩。将100kg果浆倒入铝锅（或夹层锅小）熬煮。并分2次加入浓度为75%左右的糖液,继续浓缩,并用木棒不断搅拌。火力不可太猛或集中在一点,否则会使果浆焦化变黑。浓缩时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆,当其向卜流成片装,或果浆温度达105-106℃时即可出锅。

6、装罐。将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗净消毒的454g玻璃罐中,罐盖与胶圈先经沸水煮5分钟,并注意勿使果泥玷污罐口。

7、封罐。垫入胶圈,放正罐盖旋紧,倒置3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。

8、冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却至40℃以下,净罐入库。质量要求：1、果泥呈红褐色或琥珀色,色泽均匀一致。2、具有苹果泥应有的风味,无焦糊味,无其他异味。3、浆体呈胶粘状,不流散。不分泌汁液,无糖结晶,也无果皮、果梗及果心。4、总糖量不低于57%。

99热心医生温馨提示,宝宝一开始添加,要吃汁,然后才是泥,如果拉出来米有消化的块多,妈妈要做的不是换种类而是想办法把泥弄的再细致些。

（责任编辑：zxwq）

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