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炸带鱼用面粉还是淀粉

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炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼用淀粉。

在炸带鱼的时候,一定不能够用面粉,而是应该用干淀粉。因为如果我们用的是面粉的话,那么带鱼炸出来就是非常软的,而且吃起来口感又特别的厚重!如果我们用的是淀粉的话,只是在带鱼表面有一小层,炸出来的口感会非常的酥脆,并且凉了之后也不会回软。

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炸带鱼的做法

食材:带鱼、葱、生姜、料酒、盐、蚝油、淀粉、生抽等。

做法:

1. 首先将带鱼清洗干净,然后切成段备用。

2. 在把切好的带鱼放进容器中,然后再让里面加入适量的蚝油、料酒、葱姜、盐搅拌均匀。

3. 搅拌均匀之后,在用保鲜膜把容器口封上腌制大约1个小时的时间。

4. 在腌制的过程中准备好一碗淀粉,然后在把腌制好的带鱼放进淀粉中裹粉。

5. 再往锅中加入适量的油,等油热了之后,在把裹好的带鱼放进油锅中进行油炸即可。

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炸带鱼的注意事项

1、在往鱼上裹淀粉之前,一定要把碗里的水倒掉,否则就不是裹淀粉了。

2、如果觉得裹淀粉太麻烦,可以加入适量水,加入鸡蛋,加入面=淀粉搅拌均匀,放入带鱼,裹上面糊即可,不过这种方法会有点腥。

3、炸带鱼的时候一定要保证油温,如果温度太低的话会粘鱼皮。

4、到达我们所需要的温度时,可以把火关小,如果火太大的话,鱼会非常干,很容易糊。

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