日常饮食要注意 当心食物中毒发生

随着时代的发展,人们的生活条件发生了很大的变化,健康的生活方式也成为 了更多人关注的焦点。可是即使你再小心,经常会遇到食物中毒的情况,那么 到底是什么原因引起的细菌性食物中毒呢？就让我们一起来仔细分析其中的原 因,找到有效预防细菌性食物中毒的发生。

某酒店突然有上百人同时出现不适症状,胃肠难受、上吐下泻、虚弱发烧,程 度轻重不同,重者入院治疗。对有经验的疾控人员和医生来说,这种情况首先 就要怀疑是细菌性食物中毒。大家都吃了同样的食物,症状都很相似,夏秋季 节是微生物繁殖速度最快的时节。调查发现,肇事的微生物是沙门氏菌,惹来 麻烦的菜品是卤味拼盘。会议餐的每一桌都上了这个菜,所以参会人员都 中招了。

细菌性食物中毒的原因：

细菌性食物中毒,主要是食物被细菌等微生物污染所引起的。炎热的夏季,恰 好为细菌生长、繁殖提供了适宜的条件。同时,人们常因天气炎热导致食欲下 降、睡眠不足、排汗过多等原因,进而导致免疫力下降。若不注意饮食卫生, 就容易发生细菌性食物中毒。

1、食品的原料变质,变质的食物含有大量细菌和毒素,即便煮熟了也难以分解 变质食物里面的毒素,吃了变质食品容易发生细菌性中毒,轻者恶心、腹泻, 重者可能会死亡。特别是在高温季节,细菌繁殖速度惊人,食物中的蛋白质容 易变质,保质期大大缩短。

2、没有煮熟食物不要吃,切不可贪图食物的鲜嫩。因为,极可能有部分未杀死 的致病菌、寄生卵存在食物中,极易引起胃肠道感染等疾病。如四季豆中含有 皂苷素,是一种神经毒素,进入人体后会使神经系统先兴奋后麻痹,甚至导致 呼吸系统麻痹而死亡。

3、食物存放时间过长,蔬菜含有硝酸盐,在储藏一段时间之后,硝酸盐被酶和 细菌还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性 的亚硝酸胺类物质。因此,在市场上应当购买新鲜的蔬菜,有发黄、水渍化、 腐烂现象的蔬菜均不可食用。

4、生熟不分造成污染,肉屑污染餐具,手指和食品等引起感染,尤其是烹调加 工时生熟不分造成污染,生熟不分主要表现在容器盛放生食后,未经处理,就 直接盛放熟食。餐具不加以区别也会致病,专家建议将夹、盛生食的碗筷与直 接入口的餐具分开。

5、吃生鱼同样容易引起细菌性食物中毒。肝吸虫卵寄生在鱼体内,若吃了生的 河鱼,肝吸虫就会进入人体发育成虫,可使人体患上胆管炎等疾病。有专家指 出,常见的草鱼、青鱼、鲈鱼及淡水虾等都可能含有肝吸虫,必须煮熟以后才 能食用。

生吃蔬菜,可以减少蔬菜在烹饪过程中流失营养成分,但是,并非每一种蔬菜 都适合直接生食,洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、 柿子椒、大白菜心等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

每一个人对于自身的健康问题十分重视,如果你注意的话,将会为你的健康带 来更多的麻烦,呵护您的健康生活,就要从生活当中的细节开始,细菌性食物 中毒的原因有很多,上面为你介绍的这些原因,我们应该引起重视,让我们一 起来关注您的健康生活。

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