中餐厅张亮做的泡椒土豆丝做法

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中餐厅张亮做的泡椒土豆丝做法

食材：

土豆，青椒，泡椒，酱油，醋，盐，花椒

做法：

1、泡椒、青椒切块备用。

2、土豆切丝。

3、切好的土豆丝放入水中清洗去掉多余的淀粉，捞出沥干。

4、用花椒炝锅。

5、放入土豆丝翻炒，使花椒的香味均匀附着在每一根土豆丝上。

6、加入盐、醋、酱油等调味料。

7、加入备好的泡椒和青椒翻炒。

8、翻炒均匀后即可出锅。

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泡椒土豆丝的另一种做法

原料：

土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒

操作：

一、准备

1、干辣椒切小段，姜切片。

2、泡椒切丝取少许泡椒汁。

3、土豆去皮刨丝儿。

4、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好。

5、捞出沥水。

二、步骤

1、锅中放少许油，小火爆香花椒。

2、取出花椒粒，油留在锅中。

3、放干辣椒跟姜片爆香。

4、放土豆丝，大火不断翻炒2分钟。

5、放泡椒丝跟泡椒水。

6、放少许盐(泡椒咸的，注意控制盐量)。

7、继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味。

8、出锅。

小贴士：

1、花椒我建议还是先爆香然后取。

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