全谷物在儿童饮食中的重要性

很多家长提到全谷物食品，都会误以为与孩子关系不大，但事实是，全谷物食物在孩子的膳食当中，扮演着十分重要、并且必要的作用。这与孩子成长必需的营养元素、饮食习惯、结构之间，都存在必然的关联。因此父母需要用心权衡。

谷物是孩子成长发育过程中，饮食的重要组成部分之一，它为孩子的每天提供均衡的营养物质。在孩子的膳食当中，每日被建议关于碳水化合物、纤维、水及其它维生素、矿物质的量基本很多，因而最佳途径则是在孩子的餐饮当中加入全谷物及全麦食品，

什么是全谷物？

全谷物通常被认为是三种可食用部分：麸皮、胚芽和胚乳－按其原始比例，并且未经加工。这要求孩子在摄入时必须慢消化，因此血糖上升，形成体内的持久能量。精制谷物（如白面粉）通过研磨，去除了麸皮和胚芽，只留下胚乳，造成纤维、维生素和矿物质的流失。粗粮包括全麦面粉、燕麦、全麦片和糙米。

孩子摄入全麦食品的益处

有研究显示，食用全谷物有助于减少类似心脏病、糖尿病及癌症等疾病的风险。同时，以下清单中，包括孩子摄入全谷物食品的好处有哪些。

1.膳食纤维对孩子肠道的正常排便功能十分重要。纤维帮助食物在肠道内的加速运转，同时预防便秘。因此，孩子每次摄入三克的纤维十分必要，如果食物中包含六克，当然更好。

2.b族维生素是确保神经系统健康必不可少的营养元素。孩子的成长过程中，体内需要维生素b1、维生素b2和尼克酸，以及通过脂肪转化而成的能量，碳水化合物及葡萄糖。

3.矿物质，如铁、镁，铁负责血液中氧气的输送，而镁则帮助孩子建立强壮的骨骼，以及肌肉能量的释放。

4.抗氧化剂有助于增加人体抗感染和疾病的能力。很多家长都知道它们存在于水果和蔬菜当中，但是比较少有家长意识到在全麦食品中同样富含。

帮助孩子多摄入全谷物

谷物食品包括全麦面包、早餐麦片、通心粉。帮助孩子多摄入全谷物食品的方式之一便是用全麦面包代替白面包，同时，全麦面包具有较低的血糖生成指数，特别是黑麦。其它建议还包括：

· 鼓励孩子尝试糙米或全麦面食。

· 建议孩子多吃燕麦片、鱼、牛肉片，或茄子干酪。

· 将煮熟的剩余糙米、碾碎的干小麦、大麦冷冻，之后加热烹饪成为一道简易的配菜。

通常，全麦食物应该在孩子的膳食当中占有相当大的比例，尽管它不会提供孩子成长所需的所有营养元素，但是，应该成为孩子饮当中，与水果、蔬菜、坚果、奶制品、肉类同样重要的膳食的一部分。

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