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腊鱼腌制几天就可以晒

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腊鱼腌制几天就可以晒

腊鱼腌制4-6天就可以晒。

腊鱼的腌制时间取决于两个因素:一看鱼的大小;二看用盐量。盐多,腌的时间就短,一般来说,六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出来晒了,如果用6两盐,那4天就能取出来晒了。用盐量看自己选择,一般盐的用量按10分之1,一斤鱼或肉放一两盐。

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腊鱼什么季节做

腊鱼一般是选择在冬季,农历11月到12月制作。

农历12月又称为腊月,因而也称为腊鱼。选择在这个时间做,是因为这时全面进入寒冬季节,气温低,适合腌制,腌制过程中不会腐败。当然,具体可根据各地的气温来选择,要是温度较高就再等一等吧。而如果冷的早,也做的早。

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晒好的腊鱼怎么保存

1、将处理干净的腊鱼切成小块,装入小罐头玻璃瓶,加入少量白酒,低温密封保存。

2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里,这样可以保存个一年半载都不会变味。

3、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊鱼放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

4、将风干的腊鱼放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米生石灰,将缸压在石灰上,可使腊鱼的干燥期延至4个月以上。

5、把腊鱼一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,一般可保鲜半年以上。

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