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凉拌长豆角的饮食禁忌

凉拌长豆角的饮食禁忌

凉拌长豆角虽然爱吃,但是也要注意吃的频率,长豆角适宜多白带的妇女,皮肤瘙痒、急性肠炎的人更适合食用。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。所以也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;但是不适宜腹胀者。

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。

虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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