宝宝食谱之蔬菜类（二）

宝宝食谱：鱼香茄子煲

原料：

茄子400克,肉末100克,炸香咸鱼茸10克,郫县豆瓣酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,葱花5克。

调料：

高汤1杯,蒜茸5克,深色酱油10克,绍酒10克,香油5克,淀粉10克。

做法：

1.茄子去皮、头和尾,切成约12厘米长条。

2.锅内放多量植物油烧热,加入茄子条炸约1分钟,捞出沥油。

3.锅内留少许油,下肉末炒至变色,接着放蒜茸、芹菜粒、青红椒椒粒、郫县豆瓣酱炒香,再加入炸香咸鱼茸、绍酒、上汤及茄子略烧,调入少许水淀粉勾芡。

4.将烧熟的原料转盛入瓦煲内,加热至沸滚,再下香油、葱花,即可食用。

营养小提示：

茄子的紫皮含有丰富的维生素e、维生素p和维生素c、皂草甙,具有降低胆固醇的功效。12下一页

（责任编辑：zxwq）

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