春天饮食养生：韩式凉拌菜很不错

春天很美丽,可是气候很干燥,容易引发上火的问题,当我们出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状,一定要在饮食中添加一些败火的食物,这个时候,绿豆芽无疑是一个不错的食物选择,下面就给大家推荐一款韩国家常凉拌菜。凉拌绿豆芽食材：绿豆芽300g,白芝麻,小葱、大蒜、食盐、麻油适量做法：1.把葱切段、蒜切末,加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用;2.豆芽洗净后,沥干水分;水煮开,把豆芽放进去,焯1-2分钟捞出;3.沥干水分后,把准备好的调料放进2中的绿豆芽,充分拌匀即可。此菜清热解毒、利尿除湿。特别提醒：一、绿豆芽治春燥凉拌更清热现在正值春季,气候干燥,动辄就会上火。不同于夏季的湿热,春季上火更多是燥热,比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热,适合春燥的朋友吃。中医认为,绿豆芽味甘性凉,入胃、三焦经,主治清热消暑、解毒利尿。营养学认为,绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素c的含量尤其丰富。二、豆芽分多种功效各不同传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同：绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;黄豆芽健脾养肝,其中维生素b2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高;豌豆芽护肝,富含维生素a、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。温馨提示：因此可以根据自己的身体状况,选择相应的豆芽来做凉拌菜。

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