怎么吃蔬菜健康又营养 这8个蔬菜饮食禁忌要收藏

大家知道人们日常生活中所吃的蔬菜种类繁多,春夏秋冬都有相应的应季蔬菜。可食用的蔬菜种类还是很多的,不仅营养丰富而且味道鲜美,这些蔬菜经常被时尚女性作为主要膳食的食材。但是值得一提的是蔬菜也需要清洗和烹调等方面的讲究,如果不小心踏入蔬菜饮食误区,看似健康的饮食也有可能变成健康的杀手。

饮食误区1：冲洗不当

有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些女性朋友在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对健康有很大危害。

正确做法：将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。

饮食误区2：先切后洗

有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。

正确做法：应该先洗、后切蔬菜。

饮食误区3：烧煮得太久

蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。

正确做法：用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。

饮食误区4：吃隔夜菜

有时为了避免浪费,一些女性朋友将吃不完的菜留到隔天吃,殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。

正确做法：每次烧的菜量不要太多,好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。

饮食误区5：丢弃菜的汤汁

做菜粥、菜饺时,把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。

正确做法：做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时好让菜汁渗到馅中。

饮食误区6：过多吃生蔬菜

蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。

正确做法：为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。

饮食误区7：冷藏不当

多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。

正确做法：黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。

饮食误区8：过多地吃菠菜

菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,但是由于菠菜中含有大量草酸,女性不宜吃得过多。

正确做法：应该适量吃蔬菜。

以上就是关于食用蔬菜的一些禁忌和误区了,希望朋友们在食用蔬菜的时候多多注意,按照上述所说,多把蔬菜清洗几遍,洗干净再切,注意储存的方式,并不是所有的蔬菜放到冰箱会保鲜等等,另外对于一些含有大量草酸的蔬菜,尽量少吃。总之蔬菜虽好,但要注意蔬菜的冲洗烹饪和储存,让食用蔬菜给自己带来健康。

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