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意大利面怎么做好吃 有情调的美食

1

鲜虾意面

材料:鲜虾350g,意面,白葡萄酒1杯,橄榄油,辣椒粉,大蒜,新鲜奶油,荷兰芹少许

做法

1、先把虾开背去泥肠,滤干水,放进小汤锅,加一杯白葡萄酒,盖过虾,煮制虾刚好熟,捞出稍微凉一下准备去壳;

2、蒜瓣2-3个剁成蒜泥,荷兰芹切碎,留少量叶子作为最后装盘的装饰;

3、将用白葡萄酒煮熟的虾去壳,剥出虾仁,加少许盐以及煮虾的汤汁,腌渍一下以后虾仁的口感更结实;

4、取一大锅,煮开水,加少许盐跟橄榄油,煮意面;建议大家买意大利产的,试过很多品牌,意大利产的感觉最好,很有嚼头,口感好。

5、煮意面的同时取一平底锅,用橄榄油稍微爆一下蒜末以及荷兰芹,加入煮虾的水,烧开以后加少许新鲜奶油(1-2汤匙),继续煮至汤汁只剩下一半左右,记住,不用放盐跟味精(虾本身的鲜味以及盐度足够了)。

6、倒入煮好滤干的意面,拌一下,再加盐渍过的虾仁,装盘,撒上少许辣椒粉以及荷兰芹,即可开动啦!

2

番茄洋葱肉末意面

材料:意大利面(长条),蒜蓉,洋葱,番茄,肉末,番茄酱,橄榄油,海盐

做法:

1、锅里加水烧开,加入一点盐,再放入意大利面,煮至15分钟。

2、在此同时,把洋葱切碎,番茄切块。

3、锅里放入油,把蒜蓉,肉末(猪肉,牛肉都 可以)放入锅内翻炒,肉末变色可以加入洋葱番茄。

4、大概2分钟后关火等待意面。

5、意面煮好后,用凉水冲刷,逼干水分。

6、开火,之前那个有肉末的锅倒入意大利面翻炒,加入番茄酱海盐。

7、翻炒均匀2分钟后,即可上桌。

3

黑胡椒意大利面

原料:圆白菜、西红柿、意大利面、黑胡椒粉、各种调料

做法:

1、圆白菜切丝,西红柿切片;

2、意大利面,放进冷水,里面加少量食用油,开锅煮15分钟备用;

3、虾仁放淀粉,蛋清,盐,料酒腌渍片刻,下锅炒熟;

4、锅内放橄榄油(一般食用油也可以),炒圆白菜丝,变色后,放进煮熟的意大利面,虾仁和西红柿片,放入调料盐,糖调好味道,翻炒均匀,洒黑胡椒粉,装盘。

4

黑椒牛柳炒意面

原料:意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克

做法:

1、锅中注入清水煮沸,下入意大利面;

2、大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍;

3、牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;

4、炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;

5、将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;

6、下入煮好的意面;加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀;

7、下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。

5

奶油培根意面

原料:直身意面150g、培根2片、淡奶油150ml、高汤2大勺(没有可省略)、口蘑3个、西兰花30g、洋葱1/4个、大蒜碎1大勺、奶酪粉、黑胡椒碎、盐。

做法

1、蔬菜洗净,培根切小块,西兰花掰成小朵,洋葱切条,口蘑切片;

2、锅内烧开水,放入意面煮,煮意面的过程开始做如下工作;

3、锅烧热不放油,下洋葱炒软;

4、加入培根,大蒜碎,一大勺橄榄油煸炒出蒜香,记住不要把培根炒焦;

5、加入西兰花,口蘑,高汤和2汤勺煮意面的汤,烧开;

6、这时候意面煮好了,捞出放入第五步的食材中;

7、倒入淡奶油搅匀;

8、加入奶酪粉,黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上,撒入适合自己口味量的盐即可!

6

芝士焗意面

用料:意大利细面150g、自制番茄肉酱一大勺、鸡肉肠1条、马苏里拉芝士碎适量、杂锦香草1撮、橄榄油适量、盐适量

做法:

1、烤箱上火170°预热。

2、小锅加半锅水煮开倒入适量橄榄油和盐后放入意面中火煮7分钟(细面熟的比较快)。

3、煮熟后倒出过冷河后沥干水分备用。

4、在耐热碗中依次放入意面,番茄肉酱和鸡肉肠后撒上适量芝士。

5、放入烤箱中上火烤至芝士融化微焦即可。

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