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腊肉放冰箱起白色的东西还能吃吗 怎么保存才最好

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腊肉放冰箱起白色的东西还能吃吗

腊肉放冰箱起白色的东西如果没有变质经过处理还是可以吃的。

腊肉上有白点,是有两种可能的:如白点上没有长毛,就是盐霜,腊肉中的盐在熏烤时从肉中排出,并熏干而成,是可以食用的,用温水或淘米水洗净就可以了。如白点上有长毛,那么就是发霉了,如果没有异味,将腊肉清洗,然后放在太阳下晾晒,也是可以食用的。

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怎么辨别腊肉能不能吃

1、颜色

优质腊肉:腊肉色泽鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,无霉点;

劣质腊肉:肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液。

2、气味

优质腊肉:切面香气浓郁、肉香味突出,夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;

劣质腊肉:脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味,或有明显化学试剂气味 。

3、触摸

优质腊肉:肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;

劣质腊肉:肉松软、无弹性,指压后痕迹明显,外表湿润且带有黏液,霉点抹不掉。

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腊肉怎么保存好

1、冷冻保存

把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

2、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

3、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

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